Baby Spinat
baby spinat
baby spinat
Knusprige Schupfnudeln mit zitronigem Pilz-Rahm und Spinat
Wir lieben Schupfnudeln! Knusprig angebraten mischen wir die süddeutschen Fingernudeln mit einer cremigen Pilz-Sauce, die wir mit frischem Spinat und etwas Zitronensaft verfeinern. Noch ein wenig Petersilie drüber gestreut und schon schon wird aus einem Klassiker ein pfiffiges Gericht!
Utensilien
- Zitronenpresse
- Küchenreibe
- 2 große Pfannen
Allergene
- celery
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 735.00 kcal
- carbs: 62.90 g
- fat: 35.50 g
- proteins: 26.60 g
Notizen
Zutaten
braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kräutermix: Petersilie & Thymian
kräutermix: petersilie & thymian
kräutermix: petersilie & thymian
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schalotte
schalotte
schalotte
Schupfnudeln
schupfnudeln
schupfnudeln
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Die __Pilze__ ggf. mit einem Küchenkrepp oder einer Pilzbürste von Schmutz befreien und dann vierteln. Die __Schalotten__ schälen und in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.
Schritt 2
Den __Thymian__ grob von den Stängeln streifen und fein hacken.
Schritt 3
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, die __Schupfnudeln__ darin ca. 8-10Min. knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Inzwischen in einer weiteren großen Pfanne 1-2EL Öl mittelhoch erhitzen und die __Pilze__ darin ca. 8-10Min. anbraten. Nun die __Schalotte__, den __Knoblauch__ und den __Thymian__ hinzufügen und für weitere 2-3Min. mitbraten.
Schritt 5
Inzwischen die Schale der __Zitrone__ abreiben und den Saft auspressen. __Petersilie__ von den Stielen zupfen und grob hacken. Sobald die __Pilze__ schön braun sind, 2EL __Zitronensaft__, 1TL __Zitronenabrieb__ sowie 3/4 der __Petersilie__ dazu geben und die Pfanne von der Hitze nehmen.
Schritt 6
Nun den __Spinat__ und die Hälfte der __Crème Fraîche__ zu den __Pilzen__ geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen. Die __Schupfnudeln__ mit der Pilzsauce servieren und mit der restlichen __Petersilie__ garnieren.
