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ID 49262 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Hiermit kannst du richtig Eindruck schinden: Wir brutzeln saftige Schweinemedaillons! Dazu rösten wir im Ofen bunte Karotten, die wir hinterher auf einem Bett grüner Linsen anrichten und mit feinem Estragon, Tomatenwürfeln und Zitronensaft abschmecken. Also, ran an die Töpfe und los geht’s!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittlerer Kochtopf
• Auflaufform
• Sieb
• Stabmixer
• Backofen mit Umluftfunktion

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 740.00 kcal
• carbs: 67.10 g
• fat: 20.30 g
• proteins: 59.50 g

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Notizen

Zutaten

frischer Estragon
frischer estragon

gelbe Karotte
gelbe karotte

grüne Linsen
grüne linsen

Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schweinefilet
schweinefilet

Tomate
tomate

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Backofen 220°C Umluft vorheizen. In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die __Linsen__ darin ca. 20-30Min. weich kochen. Das Linsenwasser nicht salzen da sich sonst die Garzeit verlängert.

Schritt 2

Inzwischen die __Karotten__ schälen und der Länge nach halbieren. Die __Karotten__ mit 1EL Pflanzenöl sowie etwas Salz und Zucker würzen und in einer Auflaufform für ca. 20Min. im Ofen backen, bis sie gar und leicht geröstet sind.

Schritt 3

Während die Karotten im Ofen sind, das __Schweinefilet__ trocken tupfen und von evtl. Sehnen befreien. Nun in 4 gleich-dicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz würzen.

Schritt 4

In einer mittelgroßen Pfanne ca. 1-2EL Pflanzenöl hoch erhitzen und die __Medaillons__ von jeder Seite ca. 30Sek. braten. Die Hitze nun auf die geringste Stufe reduzieren und die Medaillons für ca. 4-5Min. zu Ende garen. Dabei immer mal wieder in der Pfanne wenden.

Schritt 5

Inzwischen die __Tomaten__ vierteln, das Kerngehäuse herauslösen und aufbewahren, die __Tomaten__ in feine Würfel schneiden. Den __Estragon__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Schale von der __Zitrone__ reiben und die __Zitrone__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

__Linsen__ abtropfen lassen, mit den __Tomatenwürfeln__ vermengen und mit 1TL __Zitronenschale__, __Estragon__, etwas Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. __Tomatenkerne__ mit 2EL Olivenöl fein pürieren und zu den Linsen geben. __Karotten__ aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den __Linsen__ und den Medaillons servieren. Nach Geschmack mit __Zitronensaft__ beträufeln.