Baby Spinat
baby spinat
baby spinat
Mexikanische Tostadas mit Bohnen und Ziegenfrischkäse
spicy
Tostadas sind nicht nur in Südamerika ein absoluter Hit - wir haben eine fantastische Variante des mexikanischen Klassikers für dich vorbereitet: Knusprige Tortillas belegt mit saftigen Zucchini, bunten Bohnen und cremigem Ziegenfrischkäse on top. Dazu mischen wir einen frischen Spinat-Salat mit einem leichten Limettendressing. Was für eine Fiesta!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Messbecher
- Backblech
- Backofen mit Grillfunktion
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 695.00 kcal
- carbs: 73.60 g
- fat: 27.80 g
- proteins: 28.90 g
Notizen
Zutaten
Bohnen-Mix
bohnen-mix
bohnen-mix
Essig
essig
essig
frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie
frische, glatte petersilie
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Mexikanische Chipotle Gewürzmischung
mexikanische chipotle gewürzmischung
mexikanische chipotle gewürzmischung
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Weizen Tortillas
weizen tortillas
weizen tortillas
Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den __Knoblauch__ und die __Zwiebel__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Zucchini__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Grill des Backofens auf 220°C vorheizen.
Schritt 2
In einer großen Pfanne 1-2EL Öl mittelhoch erhitzen, __Knoblauch__ und __Zwiebeln__ darin ca. 1-2Min. leicht braun anbraten.
Schritt 3
Die __Zucchini__ zu den __Zwiebeln__ geben und ca. 3-4Min. mitbraten. Nun die abgetropften __Bohnen__, die Hälfte des __Spinats__, nach Geschmack die __Gewürzmischung__ (Vorsicht, scharf) sowie 100ml Wasser hinzufügen. Weitere 3-4Min. einköcheln lassen. Falls zu trocken, noch ein wenig Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Schritt 4
Inzwischen die __Tortillas__ mit etwas Olivenöl bestreichen, auf ein Backblech oder ein Backrost geben und unter dem Grill ca. 1-2Min. goldbraun werden lassen. Vorsicht, sie können schnell verbrennen.
Schritt 5
Die Gemüsepfanne nun auf die __Tostadas__ verteilen, den __Ziegenfrischkäse__ darüber verteilen und im Ofen einige Minuten fertig rösten, bis der __Käse__ weich ist und leichte Röstspuren zeigt. Inzwischen __Petersilie__ ohne harte Stiele grob hacken.
Schritt 6
Inzwischen die Hälfte der __Limette__ auspressen, 1-2EL Saft sowie 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mit dem restlichen __Spinat__ zu einem Salat vermischen. Die restliche __Limette__ in Spalten schneiden. Die __Tostadas__ mit __Petersilie__ bestreuen, nach Geschmack mit __Limettensaft__ beträufeln und dazu den Salat servieren.
