Couscous
couscous
couscous
Seelachs auf Tomaten-Fenchel-Bett
Zusammen mit Alexander und Andreas Hiller von Kitchen Stories haben wir etwas Besonderes für dich vorbereitet: Zarten Seelachs betten wir auf frischen Fenchel und saftige Tomaten und köcheln ihn im Gemüsesud langsam zart. In der Zwischenzeit bereiten wir einen leichten Couscous zu, den wir mit frischem Dill verfeinern. Das wird ein Schmaus!
Utensilien
- große Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- kleiner Kochtopf
Allergene
- fish
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 605.00 kcal
- carbs: 78.00 g
- fat: 11.30 g
- proteins: 39.60 g
Notizen
Zutaten
Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
frischer Dill
frischer dill
frischer dill
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Seelachsfilet ohne Haut
seelachsfilet ohne haut
seelachsfilet ohne haut
Tomate
tomate
tomate
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
weisser Balsamicoessig
weißer balsamicoessig
weißer balsamicoessig
Schritte
Schritt 1
Einen Topf mit 300ml gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Dann von der Hitze nehmen, den __Couscous__ unterrühren und dann den __Couscous__ mit einem Deckel abgedeckt ca. 10-15Min. quellen lassen.
Schritt 2
Inzwischen __Tomaten__ in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. __Fenchel__ der Länge nach halbieren, Strunk herausschneiden, und dann den Rest in dünne Streifen schneiden. __Zitrone__ halbieren, eine Hälfte in Spalten schneiden, die andere in dünne Scheiben schneiden. __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Eine große Pfanne mit 1-2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Den __Fenchel__ darin ca. 2Min. unter Rühren leicht anbraten. __Knoblauch__ nun ca. 1Min. mitbraten.
Schritt 4
__Tomaten__ hinzugen und weitere 2-3Min. mitbraten. Mit dem __Essig__ ablöschen, verkochen lassen, und nun 100ml Wasser dazugeben.
Schritt 5
Den Fisch salzen und pfeffern, auf das __Gemüse__ legen und die __Zitronenscheiben__ auf dem __Fisch__ verteilen. Mit geschlossenem Deckel ca. 8-10Min. leicht köcheln lassen, bis der __Fisch__ gar ist.
Schritt 6
Inzwischen den __Dill__ von den harten Stielen streifen und fein hacken. __Couscous__ mit einer Gabel auflockern, den __Dill__ und 1-2EL Olivenöl unterheben. __Couscous__ auf Teller verteilen und den __Fisch__ samt Gemüse darauf anrichten. Mit den __Zitronenspalten__ servieren und nach Geschmack den Saft darüber auspressen.
