Bruschetta Gewürzmischung
bruschetta gewürzmischung
bruschetta gewürzmischung
Saftiges Kalbfleisch mit Tagliatelle und Petersilien-Sauce
Wir köcheln ein leichtes Ragout aus saftigem Kalbsfleisch und süßen Kirschtomaten. Dazu pürieren wir eine leichte Sauce aus Crème fraiche und frischer Petersilie und mischen sie mit italienischer Tagliatelle. Diese Pasta ist nicht nur ruckzuck zubereitet, sie überzeugt auch den feinsten Gaumen!
Utensilien
- Küchenreibe
- Stabmixer
- Sieb
- mittlerer Kochtopf
- große Pfanne
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 825.00 kcal
- carbs: 81.30 g
- fat: 35.50 g
- proteins: 42.10 g
Notizen
Zutaten
Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie
frische, glatte petersilie
italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
Kalbsgeschnetzeltes
kalbsgeschnetzeltes
kalbsgeschnetzeltes
Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tagliatelle
tagliatelle
tagliatelle
Schritte
Schritt 1
Einen mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die __Petersilie__ grob hacken, ein paar Blätter zur Garnitur zur Seite legen, den Rest mit dem __Crème fraîche__, Salz, Pfeffer und 1EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit Hilfe des Stabmixers fein pürieren.
Schritt 2
Das __Fleisch__ in einer Schüssel mit der Hälfte der __Gewürzmischung__, Salz, Pfeffer und 1EL Olivenöl marinieren. Die __Gewürzmischung__ ist leicht scharf. Wer es gerne schärfer mag, verwendet einfach etwas mehr von der Gewürzmischung.
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ ca. 8Min. bissfest kochen. Dann durch ein Sieb abgießen und warmhalten.
Schritt 4
Inzwischen die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 5
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl hoch erhitzen und das __Fleisch__ darin von jeder Seite ca. 3-5Min. scharf anbraten. Dann die __Zwiebel__ hinzugeben und für weitere 1-2Min. kurz mitbraten, vom Herd nehmen und die __Kirschtomaten__ hinzugeben. Kurz ruhen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Petersilien-Sauce__ nun mit der __Pasta__ vermengen und auf einem Teller anrichten. Das __Fleisch__ zusammen mit den __Kirschtomatenragout__ darüber servieren und mit der restlichen __Petersilie__ garnieren. Nach Geschmack den Käse darüber raspeln.
