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ID 49277

Wir haben den ultimativen Sommer-Vorfreude-Salat für euch vorbereitet: Wir kochen feine Kartöffelchen, die in der Kombination mit dem Senf-Honig-Dressing perfekt zu dem frischen Baby-Mangold passen. Oben drauf geben wir eine warme Kohlrabi-Apfel-Salsa. Was für ein Fest!

Allergene

• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 630.00 kcal
• carbs: 79.00 g
• fat: 22.70 g
• proteins: 17.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

apfel fuji, 150g
apfel fuji, 150g

butter, meggle, 20g Butter, Meggle, 20g
butter, meggle, 20g butter, meggle, 20g

Essig
essig

honig, fluessig, 20g
honig, fluessig, 20g

km: petersilie 10g; schnittlauch 10g; dill 10g KM: Petersilie 10g; Schnittlauch 10g; Dill 10g
km: petersilie 10g; schnittlauch 10g; dill 10g km: petersilie 10g; schnittlauch 10g; dill 10g

koernermischung (sonnenblumenkerne, kuerbiskerne, Buchweizen geroestet, Sesam,Leinsaat)
koernermischung

kohlrabi, EU, 300g koolrabi, 300g
kohlrabi, eu, 300g koolrabi, 300g

lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
lemon, untreated, eu, 100g citroen, onbehandeld, 100g

Olivenöl
olivenöl

onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g

OP CW41 - chard, red, baby, EU, 100g chard, red, baby, EU, 100g
op cw41 - chard, red, baby, eu, 100g chard, red, baby, eu, 100g

OP- mustard, yellow, mild, Löwensenf, EU, 15ml OP- mosterd, mild, Löwensenf, 15ml
op- mustard, yellow, mild, löwensenf, eu, 15ml op- mosterd, mild, löwensenf, 15ml

potatoes, new harvest, baby, EU, 450g potatoes, mini petits, 450g
potatoes, new harvest, baby, eu, 450g potatoes, mini petits, 450g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

In einem Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ längs halbieren, im kochenden Wasser ca. 15Min. bissfest garen. Durch ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze die __Körnermischung__ ohne Öl 1-2Min. goldbraun rösten. Die __Petersilie__ ohne harte Stiele und den __Schnittlauch__ fein hacken.

Schritt 3

Den __Kohlrabi__ schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Apfel__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in möglichst kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

In einer großen Pfanne die __Butter__ bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die __Zwiebel__ und den __Kohlrabi__ hinzugeben und ca. 5Min. unter gelegentlichem Rühren bis zum gewünschten Biss anbraten. Von der Hitze nehmen und abgedeckt beiseite stellen.

Schritt 5

Den __Dill__ ohne harte Stiele grob hacken. Schale der __Zitrone__ abreiben. In einer großen Schüssel 1-2EL Olivenöl, 1-2EL Essig, __Honig__ und __Senf__ zu einem Dressing verrühren, den __Dill__ sowie 1TL __Zitronenabrieb__ hinzufügen. __Kartoffeln__ und __Mangold__ mit dem Dressing vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den Saft einer halben __Zitrone__ auspressen die andere Hälfte in Spalten schneiden. Das __Kohlrabigemüse__ nun mit 2-3EL __Zitronensaft__, der __Petersilie__, dem __Schnittlauch__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __Apfelstücken__ mischen. Als Topping zum __Kartoffel-Salat__ servieren und mit den __gerösteten Kernen__ bestreuen. Dazu die __Zitronenspalten__ servieren.