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ID 49278 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Wir lieben Sushi und haben für dich eine tolle Veggie-Variante vorbereitet: Aus klebrigem Sushi-Reis, geräuchertem Tofu, Karotten-Salat, Gürkchen und Paprika-Miso-Sauce können Klein und Groß nach Lust und Laune kleine Nori-Päckchen basteln oder nach Belieben eine bunte Schüssel zusammenstellen. Probier’s aus, hier ist wirklich etwas für jeden dabei!

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 665.00 kcal
• carbs: 97.10 g
• fat: 16.40 g
• proteins: 25.80 g

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Notizen

Zutaten

carrot, orange, winter, EU, 200g wortel, winterpeen, 200g
carrot, orange, winter, eu, 200g wortel, winterpeen, 200g

ginger, fresh, EU, 30g gember, vers, 30g
ginger, fresh, eu, 30g gember, vers, 30g

japanische 7-gewuerze-mischung, 2g
japanische 7-gewuerze-mischung, 2g

landgurke, 250g Landgurke, 250g
landgurke, 250g landgurke, 250g

mirin, 50g
mirin, 50g

misopaste, hell, 20g
misopaste, hell, 20g

nori blätter, 2.5g
nori blätter, 2.5g

OP- soy sauce, Kikkoman, EU, 10g sojasaus, Kikkoman, 10g
op- soy sauce, kikkoman, eu, 10g sojasaus, kikkoman, 10g

paprika, yellow, EU, 200g paprika, geel, 200g
paprika, yellow, eu, 200g paprika, geel, 200g

Pflanzenöl
pflanzenöl

rice, sushi, MS, DE/AT, 200g rijst, sushi, MS, DE/AT, 200g
rice, sushi, ms, de/at, 200g rijst, sushi, ms, de/at, 200g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

spinach, baby, 100g Spinat, Baby, 100g
spinach, baby, 100g spinat, baby, 100g

STOCK - Sesam, weiß, 5g
stock - sesam, weiß, 5g

tofu, cubes, natural, vegan, Koolen, EU, 200g tofu, cubes, natural, vegan, Koolen, EU, 200g
tofu, cubes, natural, vegan, koolen, eu, 200g tofu, cubes, natural, vegan, koolen, eu, 200g

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

450ml Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser solange abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, __Reis__ mit einer Prise Salz in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 15-20Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.

Schritt 2

Den Backofen auf 250°C Grill vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit 1EL Öl beträufeln und im oberen Drittel des Ofen ca. 15Min. rösten. Inzwischen den __Tofu__ in dünne, längliche Scheiben schneiden.

Schritt 3

Inzwischen __Karotten__ schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. __Ingwer__ schälen und in feine Würfel schneiden oder raspeln. Beides in einer Schüssel mit etwas Salz und Zucker marinieren, einmal gut durchkneten und beiseite stellen. __Gurke__ ggf. schälen, längs in 1cm dünne Scheiben schneiden und diese wiederum in 2-3cm lange Stifte schneiden.

Schritt 4

In einer großen Pfanne den __Sesam__ ohne Öl bei mittlerer Hitze 1-2Min. goldbraun rösten. Den __Spinat__ hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren solange braten, bis der __Spinat__ zusammenfällt. In eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Schritt 5

In der Pfanne nun 1-2EL Öl mittelhoch erhitzen und den __Tofu__ darin 2-3Min. von allen Seiten goldbraun anbraten. Nach Geschmack mit der leicht scharfen __Japanischen Gewürzmischung__ bestreuen. Den __Reis__ mit dem __Mirin__ abschmecken. Die __Noriblätter__ vorsichtig vierteln, dafür am besten einfach mit einer Schere auseinander schneiden.

Schritt 6

Die __Paprika__ mit der __Misopaste__ mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten in Schüsseln verteilen und nach Belieben die __Noriblätter__ mit __Reis__, __Gemüse__, der __Paprika-Sauce__ und der __Sojasauce__ befüllen und zusammenrollen. Oder alles zusammen in einer großen Schüssel vermengt genießen.