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ID 49292 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wir lieben BBQ! Diesmal haben unsere niederländischen Köche für dich ein großartiges BBQ-Gericht vorbereitet: Wir grillen saftiges Kachelfleisch, das auch als Fledermaus bekannte Stück vom Schwein ist unheimlich saftig. Dazu rösten wir Fenchel, rote Beete und Kartoffeln mit etwas Koriandersamen und rühren einen Kräuterschmand dazu. Himmlisch!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion oder Grill
• große Pfanne
• Alufolie

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 815.00 kcal
• carbs: 58.60 g
• fat: 45.80 g
• proteins: 36.50 g

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Notizen

Zutaten

Drillinge
drillinge

Fenchelknolle
fenchelknolle

flüssiger Honig
flüssiger honig

Kachelfleisch vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein
kachelfleisch vom schwäbisch-hällischem landschwein

Koriandersamen
koriandersamen

Kräutermix: Liebstöckel & Schnittlauch
kräutermix: liebstöckel & schnittlauch

Pflanzenöl
pflanzenöl

Rote Beete
rote beete

Salz
salz

Schmand
schmand

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zitrone
zitrone

Schritte

Schritt 1

__Kartoffeln__ kreuzweise einschneiden und auf zwei Stücke Alufolie verteilen. __Kartoffeln__ mit 2EL Öl und 4EL Wasser beträufeln, salzen und in der Alufolie zu einem geschlossenen Päckchen einschlagen. Wer keinen Grill verwendet, Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. __Kartoffeln__ in der Glut oder im Ofen für ca. 20-30Min. backen.

Schritt 2

Inzwischen die __Beete__ und den __Fenchel__ in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Die __Koriandersamen__ in einem Mörser grob zerstoßen. Oder in einen Plastikbeutel geben und mit einer schweren Pfanne oder Ähnliches darauf schlagen um die Samen zu zerstoßen.

Schritt 3

Den __Fenchel__ und die __Beete__ mit den __Koriandersamen__ vermischen und ebenfalls in ein Stück Alufolie einschlagen, das Päckchen jedoch oben offen lassen. Das Gemüse salzen, mit 2EL Öl beträufeln und auf dem Grill oder im Ofen auf einem Blech für ca. 15-20Min. garen.

Schritt 4

Inzwischen den __Liebstöckel__ und den __Schnittlauch__ fein hacken. Den Saft einer halben __Zitrone__ auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den __Schmand__ mit den __Kräutern__ und 2EL __Zitronensaft__ vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ vom groben Fett befreien, mit Salz würzen und für ca. 2-3Min. von jeder Seite bei mittelhoher Hitze grillen oder in einer Pfanne mit 1EL Öl goldbraun gar braten.

Schritt 6

Schließlich den __Honig__ auf dem __Fleisch__ verteilen und für ca. 30 Sekunden von jeder Seite karamellisieren lassen. Die __Kartoffeln__ auspacken. Mit dem __Gemüse__, __Fleisch__, Dip und den __Zitronenspalten__ servieren. Je nach Geschmack etwas __Zitronensaft__ darüber auspressen.