Baby Mangold
baby mangold
baby mangold
Schnelle Veggie-Carbonara mit Hüttenkäse und frischen Erbsen
Pasta für alle! Unsere Veggie-Variante des italienischen Klassikers ist ratzfatz zubereitet. Während die Pasta vor sich hinköchelt, werden mit vereinten Familienkräften die Erbsen gepullt. Zusammen mit dem Hüttenkäse zaubern wir eine cremige Sauce, geben noch etwas frischen Mangold hinzu und träufeln etwas Zitrone drüber. Guten Appetit!
Utensilien
- Küchenreibe
- Sieb
- großer Kochtopf
- große Pfanne
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 800.00 kcal
- carbs: 102.10 g
- fat: 27.80 g
- proteins: 31.00 g
Notizen
Zutaten
edelsüßes Paprikapulver
edelsüßes paprikapulver
edelsüßes paprikapulver
2 Eier
eier
eier
frische Erbsen
frische erbsen
frische erbsen
frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie
frische, glatte petersilie
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Körniger Frischkäse
körniger frischkäse
körniger frischkäse
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Vollkorn Tagliatelle
vollkorn tagliatelle
vollkorn tagliatelle
Schritte
Schritt 1
In einem Topf ausreichend, gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ für ca. 8-10Min. bissfest kochen. Inzwischen __Erbsen__ aus der Schale pulen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder reiben.
Schritt 2
Den __Frischkäse__ mit 2 Eiern und dem __Knoblauch__ verquirlen und mit der Hälfte des __Paprikapulvers__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
In den letzten 2Min. Kochzeit der __Nudeln__ die __Erbsen__ dazugeben. Dann __Nudeln__ und __Erbsen__ schließlich durch ein Sieb abgießen und dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
Schritt 4
Inzwischen __Petersilie__ ohne die harten Stiele fein hacken.
Schritt 5
Die __Pasta__ und die __Erbsen__ wieder in den Topf geben und bei niedriger Hitze mit der __Käse-Ei-Mischung__ sowie einer halben Tasse Nudelwasser gut vermischen, aber nicht aufkochen. Falls zu trocken, das restliche Nudelwasser hinzugeben. Nach Geschmack mehr __Paprikapulver__ zugeben.
Schritt 6
Schale der __Zitrone__ abreiben, dann Saft einer Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden. Die Pasta schließlich von der Hitze nehmen und die Hälfte des __Baby Mangolds__ unterheben, mit 2EL __Zitronensaft__, 2TL __Zitronenschale__ vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem __Mangold__ und der __Petersilie__ garnieren.
