Zurueck zur Liste

ID 49298 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Wenn Aubergine und Chili im Ofen goldbraun geröstet und anschließend mit asiatischen Mie-Nudeln, Kokosraspeln, saftigen Orangenfilets, Teriyakisauce, frischer Minze und aromatischem Koriander vermischt werden, dann sieht das nicht nur fantastisch aus, das schmeckt auch so!

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 845.00 kcal
• carbs: 115.20 g
• fat: 28.80 g
• proteins: 23.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

chilipepper, red, fresh, EU, 20g chilipeper, rood, vers, 20g
chilipepper, red, fresh, eu, 20g chilipeper, rood, vers, 20g

Essig
essig

garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g

HM: basil 10g, coriander 10g, chives 10g KM: Basilikum 10g; Koriander 10g; Schnittlauch 10g
hm: basil 10g, coriander 10g, chives 10g km: basilikum 10g; koriander 10g; schnittlauch 10g

lime, untreated, EU, 80g limoen, onbehandeld, 80g
lime, untreated, eu, 80g limoen, onbehandeld, 80g

onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g

OP CW42 - eggplant, EU, 350g aubergine, 350g
op cw42 - eggplant, eu, 350g aubergine, 350g

orange, navelina, 300g Orange, Navelina, 300g
orange, navelina, 300g orange, navelina, 300g

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - Kokosraspeln, MS, 50g STOCK - Kokosraspeln, MS, 50g
stock - kokosraspeln, ms, 50g stock - kokosraspeln, ms, 50g

STOCK - Mie-Nudeln, ohne Ei, Alb-Gold, 250g STOCK - Mie-Nudeln, ohne Ei, Alb-Gold, 250g
stock - mie-nudeln, ohne ei, alb-gold, 250g stock - mie-nudeln, ohne ei, alb-gold, 250g

STOCK - teriyaki sauce, MS, DE/AT, 50ml STOCK - Teriyakisauce, MS, DE/AT, 50ml
stock - teriyaki sauce, ms, de/at, 50ml stock - teriyakisauce, ms, de/at, 50ml

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 2–3cm dicke Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Zwiebeln__ schälen und in feine Ringe schneiden. Die __Peperoni__ schräg in sehr feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Wer es weniger scharf mag, verwendet weniger __Peperoni__ und entfernt die Kerne.

Schritt 2

Die __Auberginen__, den __Knoblauch__, die __Zwiebeln__ und die __Peperoni__ mit 1EL Pflanzenöl, 1TL Essig, Salz, Pfeffer und 1TL Zucker vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 15–20Min. goldbraun rösten.

Schritt 3

Inzwischen in einer kleinen Pfanne die __Kokosraspel__ ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. __Vorsicht__, die __Kokosraspel__ können schnell verbrennen. Die __Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die __Nudeln__ hineingeben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 8–10Min. ziehen lassen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen. In der Zwischenzeit die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken bzw. den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden.

Schritt 5

Die __Orange__ filetieren: Dafür die __Orangenschale__ so herunterschneiden, dass die weiße Haut vollständig vom __Fruchtfleisch__ entfernt ist. Dann die __Filets__ vorsichtig aus den weißen Zwischenräumen schneiden. Aus dem übrigen Gehäuse den restlichen __Saft__ ausdrücken. Man kann auch __eine Hälfte__ in Spalten schneiden und die __andere Hälfte__ auspressen.

Schritt 6

Die __Nudeln__ mit dem __Orangensaft__, der __Teriyakisauce__, ca. __2/3 der Kokosraspel__ und ca. __2/3 der Kräuter__ vermischen. Die __Nudeln__ mit dem __Ofengemüse__, den __Orangenfilets__, den __restlichen Kräutern__ und den __Kokosraspeln__ anrichten und mit den __Limettenspalten__ servieren.