Apfel
apfel
apfel
Leichter Waldorfsalat mit Matjes-Filet und Crostini
Trotz des deutschen Namens kommt der Waldorfsalat ursprünglich aus New York. Wir haben für euch eine norddeutsche Variante vorbereitet: Feine Sellerie-, Apfel- und Kohlrabistreifen, die wir in einer leichten Joghurt-Sauce marinieren, werden von gerösteten Walnüsse und einem zarten Matjesfilet begleitet. Was für ein Schmaus!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 600.00 kcal
- carbs: 49.20 g
- fat: 22.00 g
- proteins: 41.90 g
Notizen
Zutaten
Joghurt
joghurt
joghurt
Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
Matjesfilet
matjesfilet
matjesfilet
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Vollkorn Baguettebrötchen
vollkorn baguettebrötchen
vollkorn baguettebrötchen
Walnüsse
walnüsse
walnüsse
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
__Knollensellerie__ gut schälen, am besten mit einem scharfen Messer und dann grob raspeln.
Schritt 2
Den __Stangensellerie__ der Länge nach halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Schale von der __Zitrone__ abraspeln und den Saft auspressen.
Schritt 3
In einer großen Schüssel __Knollensellerie__, __Apfel__, __Zwiebel__ und __Stangensellerie__ mit dem __Joghurt__, 2EL __Zitronensaft__, 1TL __Zitronenschale__ sowie etwas Zucker vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Das __Baguette__ in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5
In einer Pfanne 1-2EL Öl mittelhoch erhitzen und die __Baguettescheiben__ von beiden Seiten knusprig rösten. Die Crostini aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 6
Die Pfanne auswischen, erneut auf mittlere Stufe erhitzen und die __Nüsse__ darin ohne Öl goldbraun rösten. Den __Matjes__ abtropfen lassen. Den Salat auf Tellern verteilen und mit den __Matjesfilets__, Crostini und den __Nüssen__ servieren.
