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ID 49306 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Du liebst Chicken Wings? Wir auch, vor allem wenn wir sie vorher in einer Marinade aus edelsüßem Paprikapulver wälzen und dann so richtig schön kross im Ofen backen. Dazu köcheln wir ein leichtes Ratatouille mit Paprika, Zucchini und Aubergine und stampfen einen cremigen Kartoffelbrei. Wenn das mal kein Fest für Groß und Klein wird!

Utensilien

• Kartoffelstampfer
• große Pfanne
• großer Kochtopf
• Backpapier
• Backblech
• Backofen mit Umluftfunktion

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 760.00 kcal
• carbs: 60.30 g
• fat: 34.60 g
• proteins: 47.00 g

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Notizen

Zutaten

Aubergine
aubergine

Borgmeier Hühnchenschenkel
borgmeier hühnchenschenkel

edelsüßes Paprikapulver
edelsüßes paprikapulver

gehackte Dosentomaten
gehackte dosentomaten

Kräuter-Mix: Rosmarin, Thymian, Salbei & Petersilie
kräuter-mix: rosmarin, thymian, salbei & petersilie

mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

rote Paprika
rote paprika

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Weizenmehl
weizenmehl

Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Das __Paprikapulver__ mit 3-4EL Olivenöl und 3-4EL Mehl in einer großen Schüssel vermischen. __Hähnchenschenkel__ dazu geben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen für ca. 25-30Min. knusprig werden lassen.

Schritt 2

Inzwischen einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die __Paprika__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte, ca. 2-3cm große Stücke schneiden. Die __Zucchini__ und die __Aubergine__ ebenso schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und grob würfeln.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ in ca. 3-4cm große Stücke schneiden und im kochenden Wasser ca. 10-15Min. gar kochen. Dann das Wasser abgießen, aber eine Tasse Kochwasser auffangen und die __Kartoffeln__ zurück in den Topf geben.

Schritt 4

Inzwischen in einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse aus Schritt darin ca. 3-5Min. scharf anbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Ca. 8-10Min. einköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Schritt 5

Die __Kräuter__ bis auf die __Petersilie__ von den Stielen zupfen, mit einem Messer fein hacken und damit zum Schluss nach Geschmack das Ratatouille abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilie__ ohne grobe Stiele fein hacken. Die __Kartoffeln__ zerstampfen, mit etwas Salz abschmecken, die __Petersilie__ untermischen und mit etwas Kochwasser cremig rühren. Mit dem Gemüse und den Hühnchenschenkeln servieren.