Cashewbruch
cashewbruch
cashewbruch
Indisches Cashew-Curry mit Okraschoten und Naan-Brot
spicy
Okra ist in Indien weit verbreitet. Wir lieben die grünen Schoten und köcheln sie in einer Sauce aus Joghurt und pürierten Cashews. Mit unserer Indischen Gewürzmischung aus Kardamom, Ingwer und Koriander wird das allemal ein Fest für die Sinne! Dazu backen wir fluffiges Naan-Brot. Besser kann es kaum werden!
Utensilien
- Backofen mit Umluftfunktion
- Messbecher
- Stabmixer
- große Pfanne
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 640.00 kcal
- carbs: 80.30 g
- fat: 21.60 g
- proteins: 22.40 g
Notizen
Zutaten
frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
Indisches Allround-Gewürz (Justspices)
indisches allround-gewürz
indisches allround-gewürz
Joghurt
joghurt
joghurt
Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
Landgurke
landgurke
landgurke
milde, grüne Peperoni
milde, grüne peperoni
milde, grüne peperoni
Naanbrot
naanbrot
naanbrot
Okra
okra
okra
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
__Okraschoten__ ggf. vom Strunk befreien, in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und grob würfeln. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. Wer es weniger scharf mag, verwendet 1/3 ohne Kerne. Die __Korianderblätter__ von den Stielen zupfen, grob hacken und die Stiele ebenfalls grob hacken.
Schritt 2
In einer großen Pfanne 1-2EL Öl hoch erhitzen, die __Okraschoten__ darin ca. 3-5Min. anbraten, bis sie fast gar und leicht geröstet sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 3
Inzwischen mit einem Stabmixer die __Zwiebeln__, Hälfte der __Peperoni__, __Korianderstiele__, __Cashews__ mit dem __Joghurt__ cremig mixen.
Schritt 4
In der Pfanne nun wieder 1-2EL Öl hoch erhitzen, die __Gewürzmischung__ darin ca. 30Sek. anrösten, dann mit der eben gemixten Sauce ablöschen.
Schritt 5
100ml Wasser zur Sauce geben und ca. 6-8Min. köcheln lassen. Nun __Okraschoten__ zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, sodass die Sauce schön cremig ist. Alles ca. 3-5Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Inzwischen __Tomaten__ halbieren. __Gurke__ schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides mit Hälfte des __Korianders__ mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Inzwischen __Brot__ mit etwas Wasser besprenkeln und einige Min. im Ofen aufbacken. Mit dem Okra-Curry und dem Salat servieren und mit restlichen __Koriander__ und __Peperoni__ garnieren.
