Couscousperlen
couscousperlen
couscousperlen
Gegrillte Hähnchenbrust mit libanesischem Couscous
Da haben sich unsere australischen Köche etwas einfallen lassen: Libanesischer Couscous mit getrockneten Cranberries, feinen Mandelblättchen und einem Dressing mit Granatapfelsirup. Dazu grillen wir saftige Hähnchenbrustfilets in einer Marinade aus dem fruchtig-säuerlichen Sumach-Gewürz und etwas Zitronensaft. Köstlich!
Utensilien
- kleine Pfanne
- Grillpfanne oder Grill
- Sieb
- Alufolie
- mittelgroßer Kochtopf
- Küchenreibe
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 715.00 kcal
- carbs: 79.20 g
- fat: 21.10 g
- proteins: 44.50 g
Notizen
Zutaten
getrocknete Cranberries
getrocknete cranberries
getrocknete cranberries
Granatapfelsirup
granatapfelsirup
granatapfelsirup
Kräuter-Mix: Petersilie & Minze
kräuter-mix: petersilie & minze
kräuter-mix: petersilie & minze
Maishähnchenbrust ohne Haut aus französischer Freilandhaltung
maishähnchenbrust ohne haut aus französischer freilandhaltung
maishähnchenbrust ohne haut aus französischer freilandhaltung
Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Rucola
rucola
rucola
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Sumach
sumach
sumach
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Wer einen Grill verwendet, diesen vorheizen. __Fleisch__ auf einer Seite einige Male leicht einritzen, aber nicht durchschneiden. __Zitronenschale__ abraspeln, dann Saft in eine weitere Schüssel auspressen. 3EL Öl, __Sumach__ sowie 2EL __Zitronensaft__ mit einer guten Prise Salz und Pfeffer vermengen und das __Fleisch__ gut damit bedecken.
Schritt 2
Einen mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die __Couscousperlen__ darin ca. 11-13Min. bissfest gar kochen. Dann die __Couscousperlen__ abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
Wer einen Grill verwendet, das __Fleisch__ darauf bei mittelhoher Hitze auf jeder Seite einige Minuten grillen, bis es gar ist. Ansonsten in einer Grillpfanne bei mittelhoher Hitze ca. 3-5Min. auf jeder Seite anbraten, bis es gar ist. Dann das __Fleisch__, am besten in Alufolie, einige Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Inzwischen eine weitere Pfanne auf mittlere Stufe ohne Öl erhitzen. Die __Mandeln__ darin einige Minuten goldbraun anrösten. Vorsicht, sie verbrennen schnell. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5
1EL __Zitronensaft__, 1TL __Zitronenschale__, __Granatapfelsirup__, 2EL ÖL und Prise Zucker zu einem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Die __Kräuter__ von den Stielen zupfen und grob hacken. __Kräuter__ mit den __Couscousperlen__, __Rucola__, __Cranberries__, __Mandeln__ und der Hälfte des Dressing vermengen, nochmals abschmecken. Salat mit dem in Tranchen geschnittenem __Huhn__ auf Tellern anrichten, das restliche Dressing darüber sprenkeln.
