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ID 49320 | Kategorien: Vegetarisch

Hiermit kannst du richtig Eindruck schinden: Fluffiger Quinoa-Salat mit knackig-süßen Granatapfelkernen. Getoppt wird das Ganze mit gegrillten Auberginen, die wir vorher mit der orientalischen Baharat-Gewürzmischung einreiben. Das sieht nicht nur fantastisch aus, das schmeckt auch genau so. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 810.00 kcal
• carbs: 92.00 g
• fat: 35.00 g
• proteins: 22.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

5g Baharat Gewürz
baharat gewürz

Essig
essig

50ml Granatapfelsirup
granatapfelsirup

1 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Kräuter-Mix: Petersilie & Minze
kräuter-mix: petersilie & minze

Olivenöl
olivenöl

1 Granatapfel
ranatapfel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

50g Walnüsse
walnüsse

1 Packung weisser Quinoa
weißer quinoa

Schritte

Schritt 1

Den Grill auf 250°C vorheizen. Die __Auberginen__ längs in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Auberginen__ auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und zunächst mit der __Baharat Gewürzmischung__ einreiben. Vorsicht, das Gewürz ist leicht scharf, evtl. etwas weniger davon verwenden.

Schritt 2

Nun die __Auberginen__ mit 2-3EL Öl beträufeln und für ca. 8-10Min. im Ofen grillen. Dabei einmal wenden.

Schritt 3

Inzwischen in einem Topf ca. 500ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Dann den __Quinoa__ hineingeben und leicht köchelnd ca. 10-15Min. bissfest gar köcheln. Dann den Quinoa in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 4

Inzwischen __Minze__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder hacken. __Walnüsse__ grob hacken. In einer Schüssel den __Granatapfelsirup__, 2EL Essig, 2EL Öl, sowie die Hälfte der __Minze__, Hälfte der __Walnüsse__ und Hälfte vom __Knoblauch__ vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack mehr Knoblauch zugeben.

Schritt 5

Eine mittelgroße Schüssel mit Wasser füllen. Den __Granatapfel__ halbieren und über der Schüssel aufbrechen. Nun die Kerne unter dem Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Schwimmende Häutchen abschöpfen und die gepulten Kerne schließlich durch ein Sieb abgießen. Durch das Pulen im Wasser verhindert man den Saft überall in der Küche zu verteilen.

Schritt 6

Die __Petersilie__ von den Blättern zupfen und grob hacken. Nun den __Quinoa__ mit 2/3 des Dressings und der __Petersilie__ vermischen. Salat anrichten. Die __Auberginen__ daneben verteilen und alles mit etwas __Joghurt__ und dem restlichen __Dressing__ beträufeln. Mit der restlichen __Minze__, den __Walnüssen__ und den __Granatapfelkernen__ garnieren.