Büffelmozarella
büffelmozarella
büffelmozarella
Leichter Linsen-Salat mit Fenchel und Büffelmozzarella
Linsen sind wahre Alleskönner: Durch ihren hohen Eiweiß- und Ballaststoffanteil sind sie nicht nur unheimlich gesund sondern halten uns auch lange satt. Wir zaubern aus den kleinen Energie-Paketen einen leichten Sommer-Salat mit frischem Fenchel und Dill und geben zum Schluß noch Büffelmozzarella drüber. Wer kann da noch widerstehen?
Utensilien
- Sieb
- Sparschäler
- Küchenreibe
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 840.00 kcal
- carbs: 53.10 g
- fat: 44.80 g
- proteins: 47.30 g
Notizen
Zutaten
Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
frischer Dill
frischer dill
frischer dill
grüne Linsen
grüne linsen
grüne linsen
Körnermischung
körnermischung
körnermischung
Landgurke
landgurke
landgurke
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
weisser Balsamicoessig
weißer balsamicoessig
weißer balsamicoessig
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend, gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Linsen__ darin für ca. 20-25Min. bissfest garen. Schließlich durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2
Inzwischen den __Fenchel__ der Länge nach halbieren, den Strunk herausschneiden und in möglichst dünne Scheiben schneiden, oder fein hobeln.
Schritt 3
Die __Gurke__ schälen, längs halbieren, nach Wunsch das Kerngehäuse mit einem Löffel herausnehmen und die __Gurke__ in feine Scheiben schneiden. Den __Dill__ samt dünneren Stängeln grob hacken.
Schritt 4
Die Schale der __Zitrone__ abraspeln und den Saft auspressen. In einer großen Schüssel 2TL __Zitronenschale__, 2EL __Zitronensaft__, den __Essig__ und 3-4EL Olivenöl zu einem Dressing vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Nun die __Linsen__, den __Fenchel__, die Hälfte vom __Dill__ und die gesamten geschnitten __Gurken__ in einer Schüssel gut mit dem Dressing vermischen.
Schritt 6
Den __Linsen-Salat__ auf Tellern verteilen und den __Mozzarella__ in kleinen Stücke darüber verteilen. Mit dem restlichen __Dill__ und der __Körnermischung__ bestreuen.
