ID 49327 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch
Wer liebt ihn nicht, den italienischen Klassiker? Wir verfeinern unser Risotto mit herzhaftem Lauch, knackigen, breiten Böhnchen und leckeren Steinpilzen. Das Risotto ist nicht nur ganz einfach zubereitet sondern schmeckt einfach jedem, egal ob Klein oder Groß. Also ran an die Töpfe und los geht’s!
cheese,flakes,non-veg, Gran Biraghi, EU,20g cheese,flakes,non-veg, Gran Biraghi, EU,20g
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flat beans, EU, 400g snijbonen, 400g
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IR W30 - rice, risotto, carnaroli, MS, EU, 200g rijst, risotto, carnaroli, MS, EU, 200g
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km: petersilie, glATt, 10g ; thymian 10g KM: Petersilie, glatt, 10g ; Thymian 10g
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knoblauchzehe, 5g
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leek, EU, 170g prei, 170g
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lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
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Olivenöl
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onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
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OP W06 2026 - porcini powder, Pure Garden, EU, 5g porcini powder, Pure Garden, EU, 5g
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g
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Schritt 1
In einem Topf 1,6l Wasser zum Kochen bringen. __Pilze__ grob hacken und mit dem __Brühwürfel__ in das kochende Wasser geben. Von der Hitze nehmen. __Lauch__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden. __Zwiebel__ und __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden. __Petersilie__ grob hacken. __Thymian__ grob von den Stielen streifen.
Schritt 2
In einer großen Pfanne 1EL Öl mittelhoch erhitzen und die __Zwiebel__, den __Knoblauch__ und den __Lauch__ darin für 2-3Min. glasig dünsten, ohne dass das __Gemüse__ Farbe bekommt.
Schritt 3
Nun den __Reis__ und den __Thymian__ hinzufügen und für weitere 1-2Min. mitdünsten. Schließlich mit 1/3 der __Pilzbrühe__ ablöschen, und unter Rühren verkochen lassen. Nun nach und nach Brühe zugießen und unter Rühren verkochen lassen, bis das Risotto bissfest gegart ist, dies dauert ca. 20Min.
Schritt 4
Inzwischen die Enden der __Bohnen__ entfernen und die __Bohnen__ in ca. 1cm dicke, schräge Sücke schneiden. Ca. 5Min. bevor der __Reis__ gar, die __Bohnen__ zu dem __Risotto__ geben und im __Reis__ bissfest gar kochen. Falls nötig, und der __Reis__ noch nicht die gewünschte Konsistenz hat, noch ein wenig mehr Wasser hinzufügen.
Schritt 5
Inzwischen den __Käse__ reiben. Sobald das Risotto gar ist, schließlich die Hälfte der __Petersilie__ und den __Käse__ zum __Risotto__ geben.
Schritt 6
Die Schale der __Zitrone__ abreiben und den Saft auspressen. Nun das __Risotto__ kräftig mit Salz, Pfeffer, und nach Geschmack ca. 2TL __Zitronenschale__ und 2EL __Zitronensaft__ abschmecken. Mit der restlichen __Petersilie__ garnieren.
