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ID 49332 | Kategorien: Kartoffeln

Wir haben ein köstliches Veggie-Tandoori aus dem Ofen gekocht: Herzhaftes Gemüse, mit dem indischen Madras Gewürz mariniert und im Ofen goldbraun geröstet. Dazu gibt es eine erfrischende Tomaten-Salsa mit Koriander und einen Joghurt-Dip.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefLiberty

Utensilien

• Küchenreibe
• Backpapier
• Backblech
• Backofen mit Ober-/Unterhitze

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 725.00 kcal
• carbs: 95.30 g
• fat: 25.80 g
• proteins: 15.00 g

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Zutaten

Aubergine
aubergine

blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

Currypulver Madras
currypulver madras

frischer Koriander
frischer koriander

Griechischer Joghurt
griechischer joghurt

Naanbrot
naanbrot

Olivenöl
olivenöl

Pastinake
pastinake

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Süßkartoffel
süßkartoffel

Tomate
tomate

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Süßkartoffel__ und die __Pastinake__ samt Schale in ca. 3cm Stücke schneiden. Wer will, kann beides vorher schälen. Die __Aubergine__ der Länge nach halbieren und in ca. 1-2cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ mit dem __Curry Gewürz__, 1-2EL Öl sowie Salz und Pfeffer gut vermischen, dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech gut verteilen. Im Ofen 12Min. garen.

Schritt 3

Inzwischen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden. Den __Koriander__ samt Stielen fein hacken. Die __Tomaten__ in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Schale der __Limette__ abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 4

__Zwiebel__, __Koriander__ und __Tomaten__ in einer Schüssel mit 1EL Olivenöl, 2-3EL __Limettensaft__, Prise Zucker, sowie Salz und Pfeffer vermischen. Für den Moment beiseitestellen. Mandeln grob hacken.

Schritt 5

Nach 12Min. Garzeit die __Mandeln__ zu dem __Gemüse__ auf das Backblech geben. Das __Gemüse__ wenden und weitere 12-15Min. rösten. Das Brot ebenfalls in den Ofen geben und einige Minuten goldbraun aufbacken.

Schritt 6

Den __Joghurt__ nach Geschmack mit der __Limettenschale__, sowie Salz und Pfeffer würzen. Das __Gemüse__ auf Tellern verteilen, mit der __Salsa__ besprenkeln und dazu den __Joghurtdip__ und __Brot__ servieren.