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ID 49334 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wir machen Taboulé, aber mal ganz anders: Buchweizen ist nicht nur etwas für Menschen mit Gluten-Intoleranz. Das Korn beinhaltet vor allem wertvolle Vitalstoffe und Proteine und schmeckt dazu noch so wunderbar nussig. Dazu braten wir ein saftiges Rinder-Steak, welches wir zuvor mit dem orientalischen Za’ater Gewürz marinieren. Köstlich!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• Küchenreibe
• Sieb
• Grillpfanne

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 770.00 kcal
• carbs: 89.60 g
• fat: 23.60 g
• proteins: 44.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

ganzer Buchweizen
ganzer buchweizen

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Kräuter-Mix: Minze & Koriander
kräuter-mix: minze & koriander

Landgurke
landgurke

Olivenöl
olivenöl

Rindersteakhüfte vom bayerischen Fleckvieh
rindersteakhüfte vom bayerischen fleckvieh

Rosinen
rosinen

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Za'atar
za'atar

Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Einen mittleren Topf mit ausreichend, gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. In einer Schüssel das __Za'atar__ mit 2EL Olivenöl, Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das __Rindfleisch__ damit bedecken und für einige Minuten marinieren.

Schritt 2

Den __Buchweizen__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und ins kochende Wasser geben. Den __Buchweizen__ für ca. 15Min. bissfest garen und schließlich wieder durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Inzwischen __Zucchini__ auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. __Gurke__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. __Knoblauch__ schälen, fein hacken oder fein reiben. __Minze__ und __Koriander__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Schale der __Zitrone__ abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 4

Nun die Zutaten aus Schritt 3, aber nur die Hälfte der __Kräuter__, sowie 3-4EL __Zitronensaft__ und 1TL __Zitronenschale__ mit dem __Buchweizen__, den __Rosinen__ und 2EL Olivenöl vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Pfanne stark erhitzen. Die __Steaks__ für 2Min. von jeder Seite scharf anbraten, die Hitze reduzieren und 1 weitere Minute von jeder Seite weiterbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5Min. ruhen lassen. So wird das Fleisch medium gegart. Für raw oder well done einfach etwas kürzer oder länger anbraten.

Schritt 6

Das __Steak__ nun entgegen der Faser in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und zusammen mit dem __Taboulé__ servieren. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.