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ID 49336 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Suppe im Sommer? Ohja, das schmeckt! Unsere asiatische Brühe verfeinern wir mit erfrischendem Zitronengras. Dazu rollen wir herzhafte Schweinehack-Bällchen mit Lauchzwiebeln, die daraufhin ein Bad in der feinen Suppe nehmen. Nimm dir eine Portion Glasnudeln dazu und schon kann es losgehen!

Utensilien

• 2 große Kochtöpfe
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 405.00 kcal
• carbs: 55.60 g
• fat: 4.00 g
• proteins: 35.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

frischer Ingwer
frischer ingwer

frischer Koriander
frischer koriander

Hühnerbrühwürfel
hühnerbrühwürfel

Kaiserschoten
kaiserschoten

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schweinehackfleisch vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein
schweinehackfleisch vom schwäbisch-hällischem landschwein

Stangensellerie
stangensellerie

Vermicelli Glasnudeln
vermicelli glasnudeln

Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

__Zitronengras__ mit der Rückseite eines Messers mehrfach anklopfen, damit sich die Aromen entfalten können. __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Zitronengras__ und die Hälfte des __Knoblauchs__ zusammen mit 1,5L Wasser und den __Brühwürfeln__ zum Kochen bringen. In einem weiteren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.

Schritt 2

Inzwischen __Ingwer__ schälen, fein würfeln. Das Weiße der __Lauchzwiebeln__ vom grünen Teil trennen und in möglichst feine Streifen schneiden. Rest beiseitelegen. __Koriander__ von den Stielen zupfen, die Stiele fein hacken. Das __Hack__ mit __Ingwer__, weißen Teil vom __Lauch__ sowie __Korianderstielen__ und restlichen __Knoblauch__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Nun aus der __Hackmasse__, am besten mit vereinten Familienkräften, ca. 2-3cm große __Bällchen__ formen. Sobald die __Brühe__ kocht, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und die __Hackbällchen__ darin 8-10Min. gar ziehen lassen.

Schritt 4

Sobald das Wasser für die Nudeln kocht, von der Hitze nehmen und die __Nudeln__ darin 6-8Min. gar ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen und warm halten.

Schritt 5

Inzwischen den __Sellerie__ in schräge, möglichst feine Streifen schneiden. __Kaiserschoten__ mittig halbieren. Beides mit in die Brühe geben und ca. 5-7Min. bissfest mitköcheln lassen. Den grünen Teil der __Lauchzwiebeln__ schräg in dünne Röllchen schneiden.

Schritt 6

Zum Schluss restliche __Lauchzwiebeln__ zur Brühe geben. Erneut einmal aufkochen. Die __Zitronengrasstangen__ entfernen und die Suppe gegebenenfalls mit etwas Salz und Pfeffer nachschmecken. __Nudeln__ auf Schüsseln aufteilen, mit der __Suppe__ und den __Hackbällchen__ übergießen und mit dem restlichen __Koriander__ garnieren.