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ID 49337 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wir köcheln ein feines Gulasch aus zartem Kalbsfleisch. Dazu servieren wir Kartoffelbrei, aber nicht irgendeinen: Mit Buttermilch verfeinert wird unsere Variante ganz besonders cremig. Dazu schnibbeln wir einen erfrischenden Salat aus Spitzkohl. Da werden Klein und Groß Augen machen!

Utensilien

• Kartoffelstampfer
• Messbecher
• Sieb
• großer Kochtopf
• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 540.00 kcal
• carbs: 65.30 g
• fat: 8.20 g
• proteins: 43.40 g

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Notizen

Zutaten

Bratkartoffelgewürz
bratkartoffelgewürz

Buttermilch
buttermilch

Dosentomaten
dosentomaten

Essig
essig

frische, glatte Petersilie
frische, glatte petersilie

Kalbsgeschnetzeltes
kalbsgeschnetzeltes

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

rote Paprika
rote paprika

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Spitzkohl
spitzkohl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ nach Wunsch schälen und in ca. 2-3cm große Stücke schneiden (Kochtipp beachten). Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. __Paprika__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1-2cm feine Stücke schneiden.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ im kochenden Wasser ca. 15-20Min. weich kochen. Sobald die __Kartoffeln__ gar sind, durch ein Sieb abtropfen lassen, kurz ausdampfen lassen und zurück in den Topf geben.

Schritt 3

Inzwischen den __Kohl__ halbieren, den Strunk heraustrennen und in möglichst feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit einer Prise Salz, Pfeffer, Zucker sowie 1EL Olivenöl und 1EL Essig zu einem Salat vermischen. Mit den Händen kräftig kneten und ruhen lassen - eine super Aufgabe für Kinder.

Schritt 4

In einer großen Pfanne ca. 1-2EL Pflanzenöl hoch erhitzen und das __Fleisch__ ca. 2-3Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Im Wasserkocher oder einem kleinen Topf 100ml Wasser aufkochen und dann den __Brühwürfel__ darin auflösen. __Petersilie__ von den Stängeln zupfen und grob hacken.

Schritt 5

In der Fleischpfanne __Zwiebel__, __Knoblauch__ und __Paprika__ bei mittelhoher Hitze 1-2Min. kräftig anbraten, mit __Tomaten__ sowie der Brühe ablöschen. Mit dem __Bratkartoffelgewürz__ sowie Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und 2-3Min. einköcheln. Das __Fleisch__ wieder in die heiße Sauce geben. Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 10Min. ziehen lassen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit der Hälfte der __Buttermilch__ stampfen und mit Salz abschmecken - lassen Sie das ruhig von ihren Jüngsten machen. Das __Gulasch__ zum __Kartoffelbrei__ servieren, mit __Petersilie__ garnieren und den __Krautsalat__ auf der Seite anrichten. Die restliche __Buttermilch__ kann ganz einfach dazu getrunken werden.