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ID 49339 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Wir kochen Bulgur: Der im Orient beliebte Hartweizen enthält nicht nur wichtige Ballaststoffe, er passt auch so wunderbar zu dem gerösteten Gemüse. Das schwenken wir vorher in einer Marinade aus Joghurt und orientalischen Gewürzen. So fühlen sich nicht nur die Kleinsten wie Prinzen und Prinzessinnen.

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 570.00 kcal
• carbs: 94.70 g
• fat: 6.00 g
• proteins: 21.70 g

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Notizen

Zutaten

gewuerzmischung : kichererbsencurry, 10g
gewuerzmischung : kichererbsencurry, 10g

lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
lemon, untreated, eu, 100g citroen, onbehandeld, 100g

NOTUSE_yoghurt, greek, QARC, EU, 135g NOTUSE_yoghurt, Griekse, QARC, EU, 135g
notuse_yoghurt, greek, qarc, eu, 135g notuse_yoghurt, griekse, qarc, eu, 135g

Olivenöl
olivenöl

OP - STOCK - bulgur, Reishunger, DE/AT, 200g STOCK - Bulgur, Reishunger, DE/AT, 200g
op - stock - bulgur, reishunger, de/at, 200g stock - bulgur, reishunger, de/at, 200g

OP CW42 - eggplant, EU, 350g aubergine, 350g
op cw42 - eggplant, eu, 350g aubergine, 350g

orange, navelina, 300g Orange, Navelina, 300g
orange, navelina, 300g orange, navelina, 300g

paprika, green, EU, 200g paprika, groen, 200g
paprika, green, eu, 200g paprika, groen, 200g

parsley, flat, fresh, 20g Petersilie, frisch, glatt, 20g
parsley, flat, fresh, 20g petersilie, frisch, glatt, 20g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

spring onion, EU, 30g bosui, 30g
spring onion, eu, 30g bosui, 30g

tomatoes, EU, 100g tomaten, 100g
tomatoes, eu, 100g tomaten, 100g

Schritte

Schritt 1

Einen Topf mit 300ml Wasser zum Kochen bringen. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die __Paprika__ vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Nun die __Aubergine__ und die __Paprika__ in ca. 2-3cm große Stücke schneiden. Die Schale der __Zitrone__ abraspeln und den Saft auspressen. Die __Tomaten__ vierteln und den Strunk entfernen.

Schritt 2

Den __Bulgur__ mit einer Prise Salz in das kochende Wasser geben, auf niedrigster Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 10-15Min. gar köcheln. Dann 5Min. abgedeckt, aber ohne Hitze, ziehen lassen. Zum Schluss Bulgur mit einer Gabel auflockern und warm halten.

Schritt 3

Inzwischen in einer großen Schüssel 3/4 vom __Joghurt__ mit dem __Gewürz__, 1/2 EL __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer vermischen. Nun das ganze __Gemüse__ aus Schritt 1 ohne __Zitronenschale__ in die __Joghurt-Marinade__ geben und gut vermengen.

Schritt 4

Ein Backblech mit Backpapier belegen, das __Gemüse__ darauf verteilen und im Ofen für 20-25Min. garen bis das __Gemüse__ weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 5

Inzwischen die Schale der __Orange__ rundherum abschneiden. Dabei auch das weiße Bittere entfernen. Die __Orange__ nun in ca. 2-3cm große Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Röllchen schneiden. Die __Petersilie__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Den restlichen __Joghurt__ mit 1TL __Zitronenabrieb__, Salz und Pfeffer cremig rühren.

Schritt 6

3-4EL __Zitronensaft__, 1-2EL Olivenöl, die Hälfte der __Petersilie__ und die __Lauchzwiebeln__ unter den __Bulgur__ mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Bulgur__ auf Tellern oder einer Platte servieren, dass __Ofengemüse__ darüber verteilen. Mit den __Orangenstücken__ und dem restlichen __Joghurt__ und der __Petersilie__ garnieren.