Essig
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Saftiges Steak vom Rind mit Pommes, Senf-Sauce und Salat
Wir haben etwas großartiges für dich vorbereitet: Zuerst braten wir zartes Kachelfleisch - dieses besondere Stück vom Rind ist mit feinen Fettstreifen durchzogen, die wunderbar als Geschmacksträger dienen. Dazu rösten wir ein paar knusprige Pommes im Ofen. Noch schnell einen Dip aus feinem Senf und Joghurt gerührt und einen Salat gemischt und schon kann das Festmahl losgehen.
Utensilien
- große Pfanne
- Backpapier
- Backblech
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
Allergene
- egg
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 650.00 kcal
- carbs: 41.80 g
- fat: 35.00 g
- proteins: 38.60 g
Notizen
Zutaten
festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
German Allrounder
german allrounder
german allrounder
Joghurt
joghurt
joghurt
Kachelfleisch vom Hohenloher Rind
kachelfleisch vom hohenloher rind
kachelfleisch vom hohenloher rind
Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
mittelscharfer Senf
mittelscharfer senf
mittelscharfer senf
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Kartoffeln__ längs in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und nun in ca. 1cm dicke Pommes schneiden.
Schritt 2
Die __Pommes__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1-2EL Öl und der __German Allrounder__ Gewürzmischung vermischen. Mit Salz würzen und für ca. 20-25Min. im Ofen backen. Zwischendurch ein-, bis zweimal wenden.
Schritt 3
Inzwischen die __Steaks__ etwas trocken tupfen und auf einem Teller mit etwas Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Die Steaks bis zum Brat-Step zur Seite stellen und Raum-Temperatur annehmen lassen.
Schritt 4
Die Hälfte des __Joghurt__ mit der __Mayonnaise__, dem __Senf__ sowie Salz und Pfeffer zu einem Dip rühren. Der restliche __Joghurt__ wird nicht weiter benötigt.
Schritt 5
Pfanne stark erhitzen. Die __Steaks__ für 2Min. von jeder Seite scharf anbraten, die Hitze reduzieren und 1 weitere Minute von jeder Seite weiterbraten. Die __Steaks__ aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5Min. ruhen lassen. So wird das Fleisch medium gegart. Für raw oder well done einfach etwas kürzer oder länger anbraten.
Schritt 6
Inzwischen den __Salat__ mit 1-2EL Olivenöl und 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die __Steaks__ ein wenig geruht haben, nach Wunsch aufschneiden und zusammen mit den __Pommes__, der __Senf-Sauce__ und dem __Salat__ servieren.
