Zurueck zur Liste

ID 49343 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Diese kleinen Röllchen überzeugen auf ganzer Linie: Zartes Schweinefleisch gefüllt mit selbstgemachter Olivenbutter. Die schmilzt im Ofen so wunderbar und verleiht den Rouladen ihren besonderen Geschmack. Dazu rühren wir eine cremige Polenta mit Salbei und schnibbeln schnell einen Fenchel-Salat.

Utensilien

• Messbecher
• Küchenreibe
• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf
• Backofen mit Ober-/Unterhitze

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 780.00 kcal
• carbs: 81.30 g
• fat: 27.50 g
• proteins: 46.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Apfel
apfel

Butter
butter

Fenchelknolle
fenchelknolle

frischer Salbei
frischer salbei

Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel

italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

Polenta
polenta

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

schwarze, kernlose Oliven
schwarze, kernlose oliven

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schweinerückensteak vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein
schweinerückensteak vom schwäbisch-hällischem landschwein

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. __Zwiebel__ schälen, halbieren und eine Hälfte in feine Streifen schneiden. __Fenchel__ längs halbieren, Strunk entfernen und in möglichst feine Steifen schneiden. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in dünne Stifte schneiden. Alles in einer großen Schüssel mit den Händen verkneten, mit Salz, Pfeffer und 1-2EL Öl würzen.

Schritt 2

Die __Oliven__ abtropfen lassen und die Hälfte sehr fein hacken, mit der __Butter__ verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die andere Hälfte wird nicht benötigt. Die restliche __Zwiebel__ fein würfeln. Den Salbei von den Stängeln zupfen, in möglichst feine Streifen schneiden. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 3

Falls die Steaks zu dick sind, mit dem Plattiereisen oder Topf möglichst dünn flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Oliven-Butter__ gleichmäßig auf den __Steaks__ verteilen und zu kleinen __Rouladen__ zusammenrollen. Ggf. mit einem Zahnstocher oder einem Kochfaden fixieren.

Schritt 4

In einer mittelgroßen Pfanne 1-2EL Öl mittelhoch erhitzen und die __Rouladen__ von allen Seiten 1Min. scharf und goldbraun anbraten. In eine Auflaufform oder ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen für weitere 10-15Min. fertig garen.

Schritt 5

In einem Wasserkocher 900ml Wasser zum Kochen bringen und den __Brühwürfel__ darin auflösen. Inzwischen in einem mittleren Kochtopf 1-2EL Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen, die __Zwiebelwürfel__ darin 2-3Min.  glasig anschwitzen. Nun den __Salbe__i ca. 1Min. mitbraten und zum Schluss die __Polenta__ hinzugeben und 1Min. mit anschwitzen.

Schritt 6

Polenta nun mit der __Brühe__ ablöschen und unter Rühren 3-5Min. leicht köcheln lassen bis sie gar ist. Die __Polenta__ mit dem geriebenen __Käse__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Mit den __Rouladen__ und dem __Salat__ servieren. Wer mag, kann noch die restlichen __Oliven__ dazu servieren.