Zurueck zur Liste

ID 49365 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Reis, Vegetarisch

Wir machen Burritos! Die Veggie-Variante ist nicht nur ruckzuck zubereitet, sie überzeugt auch auf ganzer Linie: Cremiger Süßkartoffelstampf, fluffiger Kräuter-Reis und eine Portion saftiger Salat mit Tomaten. Beim Belegen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. So lecken sich Groß und Klein hinterher ausgiebig die Finger!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Kartoffelstampfer
• Messbecher
• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 800.00 kcal
• carbs: 117.30 g
• fat: 25.30 g
• proteins: 18.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Frischkäse
frischkäse

gemischter Salat
gemischter salat

Jasmin-Reis
jasmin-reis

Kirschtomaten
kirschtomaten

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Kräutermix: Koriander & Schnittlauch
kräutermix: koriander & schnittlauch

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Olivenöl
olivenöl

Salsa Gewürz
salsa gewürz

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Süßkartoffel
süßkartoffel

Tortillas
tortillas

Schritte

Schritt 1

Einen mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 2-3cm Stücke schneiden. Wenn es schneller gehen soll, kannst du die __Süßkartoffeln__ auch mit der Schale kochen. Für 8-10Min. in dem Topf mit dem Wasser weich kochen. Einen weiteren mittleren Topf mit 400ml Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser solange abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, __Reis__ mit einer Prise Salz in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.

Schritt 3

Inzwischen __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Lauchzwiebeln__ vom Strunk befreien und schräg in feine Ringe schneiden. __Koriander__ von den Stielen zupfen, die Stiele fein hacken, die Blätter grob hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ und die Hälfte der __Lauchzwiebeln__ in einer mittleren Pfanne mit 1-2EL Öl auf mittlerer Stufe 1-2Min. anschwitzen. Die __Korianderstiele__ hinzugeben und eine weitere Minute mitbraten. Nun den __Reis__ dazugeben und mit den __Kräutern__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Süßkartoffeln__ mit dem __Frischkäse__ und dem __Salsa Gewürz__ cremig stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

__Tortillas__ einzeln in einer mittleren Pfanne ohne Öl kurz erwärmen. Die __Tomaten__ halbieren, mit dem __Salat__ mischen und mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Tortillas__ nun mit Süßkartoffelstampf bestreichen, etwas __Reis__ und __Salat__ und restliche __Lauchzwiebeln__ darauf verteilen und zusammenrollen. Mit restlichen __Salat__ als Beilage servieren.