Baby Spinat
baby spinat
baby spinat
Linsen-Spinat-Bällchen mit Orecchiette und Sauerampfer-Pesto
Hier kommt geballte Frühlings-Power auf den Teller: Wir machen Veggie-Bällchen aus grünen Linsen, Haferflocken und Spinat, die wir im Ofen knusprig backen. Danach dürfen sich die Bällchen in einen Topf mit Pasta und einem selbstgemachten Sauerampfer-Pesto tummeln. Das geht weg wie warme Semmeln!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer
- Sieb
- Küchenreibe
- mittelgroßer Kochtopf
- Backpapier
- Backblech
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 930.00 kcal
- carbs: 113.20 g
- fat: 31.10 g
- proteins: 41.80 g
Notizen
Zutaten
blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln
blanchierte mandeln
1 Ei
ei
ei
Grüne Linsen
grüne linsen
grüne linsen
Italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
Kapern
kapern
kapern
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kräutermix : Sauerampfer und Petersilie
kräutermix : sauerampfer und petersilie
kräutermix : sauerampfer und petersilie
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orecchiette
orecchiette
orecchiette
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
zarte Haferflocken
zarte haferflocken
zarte haferflocken
Schritte
Schritt 1
Den Topf auf hohe Stufe erhitzen und den __Spinat__ darin zusammenfallen lassen und herausnehmen. Nun im Topf ausreichend, gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Linsen__ und die __Kapern__ in einem Sieb gut abwaschen und abtropfen lassen. 2/3 vom __Knoblauch__ schälen. Die Schale der __Zitrone__ abreiben und den Saft auspressen. Den __Käse__ reiben.
Schritt 2
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Nun den __Spinat__, __Linsen__, __Kapern__ , 2/3 des geriebenen __Käses__, die __Haferflocken__, geschälten __Knoblauchzehen__ und 1TL __Zitronenabrieb__ zusammen mit einem Ei in einem hohen Gefäß mit Hilfe des Stabmixers fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Aus der __Linsen-Masse__ 2-3cm große Bällchen formen. Die Bällchen nun auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1-2EL Öl besprenkeln und für ca. 12-15Min. im Ofen garen.
Schritt 4
Sobald das Wasser kocht, die __Nudeln__ darin für ca. 10Min. bissfest garen. Schließlich die __Nudeln__ durch ein Sieb abgießen und abtropfen, dabei 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen. Eine Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und die __Mandeln__ darin für ca. 2-3Min. ohne Öl goldbraun rösten.
Schritt 5
Den restlichen __Knoblauch__ schälen und zusammen mit der __Petersilie__, 1-2EL __Zitronensaft__, Hälfte vom __Sauerampfer__, der Hälfte der __Nüsse__ und dem restlichen __Käse__, sowie 2EL Öl zu einem feinen __Pesto__ mixen. Evtl. etwas mehr Öl oder etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Die restlichen __Mandeln__ grob hacken. Die __Nudeln__ mit 2-3EL Nudelkochwasser und dem __Pesto__ vermischen und zusammen mit den __Linsenbällchen__, dem restlichen __Sauerampfer__ und den __Nüssen__ servieren.
