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ID 49371 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Wir lieben grünen Spargel! In unserem Kartoffelsalat sorgt er nicht nur für den nötigen Biss, sondern verwandelt diesen Klassiker auch gleich in ein Frühlingsfest. Dazu braten wir Schweinesteaks, die außen schön kross und innen saftig perfekt dazu passen. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• Sparschäler
• Messbecher
• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 500.00 kcal
• carbs: 42.70 g
• fat: 15.80 g
• proteins: 40.60 g

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Notizen

Zutaten

Birnenessig
birnenessig

festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

grüner Spargel
grüner spargel

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Pflanzenöl
pflanzenöl

Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schweinenackensteaks vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein
schweinenackensteaks vom schwäbisch-hällischem landschwein

süßer Senf
süßer senf

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ in mundgerechte, ca. 3cm große Stücke schneiden. Kartoffeln in einen mittleren Topf mit ausreichend, gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Dann ca. 10-15Min. bissfest kochen. Das Wasser abgießen und Kartoffeln ausdampfen lassen. In einem Wasserkocher oder einem kleinen Topf 150ml Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 2

Inzwischen das untere Drittel des __Spargels__ schälen, die Enden entfernen und den __Spargel__ in ca. 3cm lange, schräge Stücke schneiden. __Lauchzwiebel__ in dünne, schräge Röllchen schneiden.

Schritt 3

In einer Schüssel den süßen __Senf__ mit dem __Birnenessig__ vermischen, den __Brühwürfel__ hinzufügen und schließlich mit dem kochenden Wasser auffüllen.

Schritt 4

In einer mittleren Pfanne 1EL Öl hoch erhitzen und den __Spargel__ darin 2-3Min. kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und die Pfanne aufheben.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ zusammen mit dem __Spargel__ und den __Lauchzwiebeln__ in einer großen Schüssel zunächst mit der Hälfte der Brühe vermengen. Gegebenenfalls noch etwas mehr __Brühe__ hinzufügen, sodass sich die __Kartoffeln__ mit der Brühe schön vollsaugen können. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Inzwischen die Pfanne erneut mit 1-2EL Öl hoch erhitzen, das __Fleisch__ mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2-3Min. von jeder Seite anbraten, vom Herd nehmen und weitere 2-3Min. ruhen lassen. Zusammen mit dem __Kartoffel-Spargelsalat__ servieren.