Baby Pak Choi
baby pak choi
baby pak choi
Nussiger Buchweizensalat mit grünem Spargel und Pak Choi
Es gibt Salat, aber mal ganz anders: Wir mischen nussigen Buchweizen mit knackigem, grünem Spargel und Pak Choi. Zum Schluss geben wir noch ein paar rote Weintrauben und geröstete Haselnüsse oben drauf. Wow, eine richtige Energie-Kanone!
Utensilien
- große Pfanne
- Sparschäler
- Küchenreibe
- mittelgroßer Kochtopf
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 675.00 kcal
- carbs: 101.50 g
- fat: 19.50 g
- proteins: 16.20 g
Notizen
Zutaten
Buchweizen
buchweizen
buchweizen
grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
Haselnüsse
haselnüsse
haselnüsse
Honig
honig
honig
Kräuter-Mix: glatte Petersilie & Schnittlauch
kräuter-mix: glatte petersilie & schnittlauch
kräuter-mix: glatte petersilie & schnittlauch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
rote Weintrauben
rote weintrauben
rote weintrauben
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
weisser Balsamicoessig
weißer balsamicoessig
weißer balsamicoessig
Schritte
Schritt 1
Den __Buchweizen__ in einem mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, und dann leicht köchelnd ca. 12-15Min. bissfest garen.
Schritt 2
Inzwischen die __Trauben__ halbieren. Tip: Dafür die __Trauben__ unter einem großen, flachen umgedrehten Teller platzieren und mit dem Messer unter dem Teller entlang schneiden und dabei alle __Trauben__ gleichzeitig halbieren. In einer große Pfanne bei mittlerer Hitze inzwischen die __Haselnüsse__ ohne Öl goldbraun rösten, herausnehmen und aufheben.
Schritt 3
Das untere Drittel des __Spargels__ schälen, die holzigen Enden entfernen und dritteln. Den __Pak Choi__ vierteln. Die Schale der __Zitrone__ abraspeln. Die große Pfanne nun mit 1-2EL Olivenöl hoch erhitzen. Den __Spargel__ darin 3-4Min. bissfest anbraten, den __Pak Choi__ hinzugeben und weitere 2-3Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer sowie 1TL __Zitronenabrieb__ abschmecken.
Schritt 4
Inzwischen den Saft der __Zitrone__ auspressen. Die __Petersilie__ ohne feste Stiele grob hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden.
Schritt 5
Den Essig mit 1-2EL __Zitronensaft__, dem __Honig__ und 2EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Dressings mit der Hälfte der __Kräuter__ mischen.
Schritt 6
Die __Haselnüsse__ grob hacken. Schließlich das pure Dressing ohne den Kräutern mit dem __Buchweizen__ mischen. Das __Gemüse__, die __Trauben__ und die __Haselnüsse__ darauf anrichten. Mit dem __Kräuter-Dressing__ besprenkeln.
