Zurueck zur Liste

ID 49396 | Kategorien: Kartoffeln

Wir braten knusprige Bratkartoffel-Würfelchen, dazu zaubern wir einen zarten Blattsalat mit knackigen Radieschen, toppen das Ganze mit geräucherter Forelle und einem saftigen Apfel-Chutney mit gerösteten Haselnüssen. Wow, was für ein Geschmack!

Utensilien

• große Pfanne
• Sparschäler
• kleiner Kochtopf

Allergene

• fish
• sulphur_dioxide_sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 565.00 kcal
• carbs: 71.00 g
• fat: 17.70 g
• proteins: 22.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Apfel
apfel

Apfelessig
apfelessig

Essig
essig

festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

frischer Ingwer
frischer ingwer

frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch

gemischter Salat
gemischter salat

geräuchertes Forellenfilet
geräuchertes forellenfilet

Haselnüsse
haselnüsse

Pflanzenöl
pflanzenöl

Radieschen
radieschen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Äpfel__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Radieschen__ vierteln und den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Haselnüsse__ grob hacken. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

Die __Radieschen__ und die Hälfte des __Schnittlauchs__ mit 1EL Essig (nicht dem Apfelessig) und jeweils einer Prise Salz und Zucker marinieren. Eine Pfanne auf mittelhohe Stufe erhitzen und die __Haselnüsse__ darin für ca. 3-5Min. ohne Öl goldbraun rösten.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ gut waschen und samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 4

Pfanne erneut mit 2-3EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen und die __Kartoffelwürfel__ goldbraun anbraten, bis diese gar sind. Dies dauert ca. 8-10Min. Dabei gelegentlich umrühren. Die __Kartoffeln__ schließlich aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 2EL Wasser und 2TL Zucker zum Kochen bringen und solange köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist und ein hellbrauner Karamell entstanden ist. Die __Apfelwürfel__ und den __Ingwer__ zum Karamell geben und mit dem __Apfelessig__ ablöschen. Das Chutney, mit geschlossenem Deckel, für ca. 3-5Min. köcheln lassen.

Schritt 6

Schließlich die __Haselnüsse__ zu dem Chutney geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. __Radieschen__ samt der Flüssigkeit mit dem __Salat__ mischen und mit Öl und Pfeffer abschmecken. Die __Forellenfilets__ in mundgerechte Stücke zupfen und auf dem __Salat__ verteilen. Zusammen mit den __Kartoffelwürfeln__, __Chutney__ und restlichen __Schnittlauch__ servieren.