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ID 49403 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Hast du schonmal eine gegrillte Avocado gegessen? Nein? Dann wird es aber höchste Zeit. In Kokosraspeln gewälzt, schmeckt die Avocado wunderbar nussig und zart. Dazu zaubern wir einen frischen Rucolasalat mit gerösteten Kichererbsen, pinkem Rettich und Orangenfilets. Was für ein Schmaus!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Küchenreibe
• Sieb
• Backpapier
• 2 Backbleche

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 785.00 kcal
• carbs: 46.70 g
• fat: 52.50 g
• proteins: 22.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Avocado
avocado

Dose Kichererbsen
dose kichererbsen

frischer Koriander
frischer koriander

Kokosraspeln
kokosraspeln

Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

Orange
orange

pinker Rettich
pinker rettich

Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Sriracha Sauce
sriracha sauce

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. __Kichererbsen__ in einem Sieb abtropfen lassen. Schale der __Limette__ abraspeln, Saft auspressen. In einer Schüssel Hälfte der __Sriracha-Sauce__ mit 1TL __Limettenschale__, 1EL __Limettensaft__ und __Kichererbsen__ vermischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen für ca. 10Min. goldbraun backen.

Schritt 2

Inzwischen die __Avocado__ längs vierteln oder sechsteln, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Die __Kokosraspeln__ auf einem Teller verteilen und die __Avocadoviertel__ nun vorsichtig in den Raspeln wälzen und leicht andrücken. Die __Avocadostücke__ auf einem weiteren mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit 1EL Öl beträufeln und mit Salz würzen.

Schritt 3

Den __Rettich__ in dünne Scheiben schneiden. Die Schale der __Orange__ rundherum mit dem Messer abschneiden und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Den __Koriander__ grob hacken.

Schritt 4

Die restliche __Sriracha Sauce__ mit 1-2EL __Limettensaft__, 1TL Zucker und 2-3EL Olivenöl zu eine Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Nach 10Min. den Ofen auf Grill umstellen und die __Avocados__ für 3-5Min. eine Schiene über den Kichererbsen grillen bis sie goldbraun sind. Die __Kürbiskerne__ zu den __Kichererbsen__ aufs Blech geben und mitrösten. Inzwischen evtl. übrig gebliebene __Kokosraspeln__ in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 1Min. goldbraun rösten.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit dem __Rettich__, __Koriander__, den __Orangenstücken__ und dem __Dressing__ vermischen. Die gerösteten __Kichererbsen__, __Kürbiskerne__ und __Kokosraspeln__ unterheben. Mit den gegrillten __Avocados__ servieren.