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ID 49404 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Wow, dieser Glasnudelsalat überzeugt mit voller Farbenpracht! Der Rotkohl taucht die Nudeln in ein tiefes Purpur, dazu gibt es knackige Möhren. Der in Sesam und Honig marinierte Tofu wird angebraten und schön knusprig karamellisiert. Dein Salat bekommt dadurch eine leckere nussige Note verliehen. Du wirst begeistert sein!

Utensilien

• Backblech
• Backpapier
• Küchenreibe
• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne
• Backofen mit Grillfunktion

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 850.00 kcal
• carbs: 80.30 g
• fat: 35.80 g
• proteins: 45.50 g

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Notizen

Zutaten

Chiliflocken
chiliflocken

flüssiger Honig
flüssiger honig

geröstetes Sesamöl
geröstetes sesamöl

Karotte
karotte

Kräutermix: Schnittlauch & Koriander
kräutermix: schnittlauch & koriander

Olivenöl
olivenöl

Rotkohl
rotkohl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Sojasauce
sojasauce

Tofu
tofu

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Vermicelli Glasnudeln
vermicelli glasnudeln

weißer Sesam
weißer sesam

Schritte

Schritt 1

Den Ofengrill auf 250°C vorheizen. Den __Tofu__ in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Für ca. 10-15Min. unter dem Grill rösten, bis er eine leicht bräunliche Farbe bekommt. Dabei einmal wenden. In einem mittleren Topf ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.

Schritt 2

In einer mittleren Pfanne den __Sesam__ ohne Öl 1-2Min. goldbraun rösten. In einer Schüssel das __Sesamöl__ mit dem __Honig__, der __Sojasauce__, dem __Sesam__ und den __Chilliflocken__ zu einer cremigen Sauce rühren.

Schritt 3

Die __Karotten__ schälen und in möglichst feine Scheiben schneiden, den __Rotkohl__ ebenso in möglichst feine Streifen schneiden oder fein hobeln. Die Schale der __Limette__ abreiben, die Hälfte der __Limette__ entsaften, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den __Schnittlauch__ in ca. 3cm lange Stängel schneiden, den __Koriander__ samt Stielen grob hacken.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, die __Nudeln__ in den Topf geben und für ca. 5Min. gar ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen lassen.

Schritt 5

__Karotten__, __Rotkohl__ und __Kräuter__ zusammen mit den __Nudeln__ und der Hälfte der __Sauce__ sowie 1-2EL __Limettensaft__, 1TL __Limettenabrieb__ in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

In einer Pfanne 1-2EL Öl auf mittelhohe Stufe erhitzen und den __Tofu__ darin 1-2Min. goldbraun knusprig braten und mit der restlichen __Sauce__ ablöschen. Für ca. 1-2Min. reduzieren bis der __Tofu__ mit der Sauce glaciert ist und der Honig karamellisiert ist. Zusammen mit dem __Salat__ und den __Limettenspalten__ servieren.