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ID 49408 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute gibt es ganz feine Ofenkartoffeln mit frisch zubereitetem Kräuterquark und geräuchertem Lachs. Ein knackiger Apfel-Möhren-Salat mit gerösteten Haselnüssen ist die erfrischende Ergänzung. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten während der Zubereitung mit einer Pinzette entfernen oder beim Essen darauf achten!

Utensilien

• kleine Pfanne

Allergene

• fish
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 750.00 kcal
• carbs: 56.00 g
• fat: 38.50 g
• proteins: 37.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

2 Packungen Lachsspitzen
en lachsspitzen

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch

1 Packung Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Haselnusskerne
päckchen haselnusskerne

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Speisequark
speisequark

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ der Länge nach halbieren.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1–2EL Olivenöl vermengen und mit Salz würzen. Für ca. 20–30Min. im Ofen goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit die __Kartoffeln__ einmal wenden.

Schritt 3

Inzwischen die __Karotten__ schälen und grob raspeln. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und ebenfalls raspeln. Die __Haselnüsse__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. __Vorsicht__, die __Nüsse__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, sie dunkeln sonst nach.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig, __1–2EL Zitronensaft__ und __1TL Zitronenschale__ mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Karotten__, den __Apfel__ und die __gerösteten Haselnüsse__ mit dem __Dressing__ vermischen, ggf. einige __Nüsse__ für die Dekoration beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Schnittlauch__ möglichst fein hacken. Den __Quark__ mit 2–3EL Wasser cremig rühren, ca. __3/4 des Schnittlauchs__ untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Lachs__ mit einer Gabel oder den Fingern auseinanderzupfen, ggf. vorher mit einem scharfen Messer die Haut entfernen. Die __Kartoffeln__ mit einer Gabel oder einem Messer etwas aufbrechen, jeweils 1 Klecks __Quark__ und etwas __Lachs__ daraufgeben. Mit __Schnittlauch__ und ggf. __Haselnüssen__ garnieren und die __Räucherlachs-Backkartoffeln__ mit dem __Apfel-Möhren-Salat__ servieren.