Aubergine
aubergine
aubergine
Asiatische Auberginen-Pfanne mit Thai Basilikum und Glasnudeln
vegan
Wir lassen uns verzaubern von dieser Kombination aus saftiger Aubergine, Glasnudeln und frischem Thaibasilikum. Der lakritz-ähnliche Geschmack des thailändischen Basilikums passt so wunderbar zu dieser würzigen Asiapfanne. Wir können gar nicht genug davon kriegen!
Utensilien
- Küchenreibe
- große Pfanne
- Sieb
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 695.00 kcal
- carbs: 104.80 g
- fat: 24.20 g
- proteins: 10.20 g
Notizen
Zutaten
frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Reisessig
reisessig
reisessig
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Sesamöl
sesamöl
sesamöl
Sojasauce
sojasauce
sojasauce
Thaisbasilikum
thaisbasilikum
thaisbasilikum
Vermicelli Glasnudeln
vermicelli glasnudeln
vermicelli glasnudeln
Weißkohl
weißkohl
weißkohl
Schritte
Schritt 1
Die __Lauchzwiebeln__ in ca. 1-2cm große Stücke schneiden. Die __Auberginen__ in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Den Strunk und die Schnittkante vom __Weißkohl__ entfernen und den Rest in möglichst feine Streifen schneiden.
Schritt 2
In einer Schüssel __Reisessig__, __Sesamöl__ und __Sojasauce__ mit 4EL Wasser vermischen.
Schritt 3
Eine große Pfanne mit 1-2EL Pflanzenöl stark erhitzen, die __Auberginen__ darin 5-7Min. kräftig anbraten, bis die Auberginen fast gar sind. Die __Lauchzwiebeln__ hinzufügen, weitere 1-2Min. mitbraten und aus der Pfanne nehmen und für den Moment zur Seite stellen.
Schritt 4
Inzwischen ca. 1L Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in einer Schüssel mit dem kochenden Wasser übergießen und 5-6Min. gar ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Die Pfanne erneut auf hohe Stufe erhitzen und den __Weißkohl__ mit 1EL Öl ca. 3-4Min. anbraten. Inzwischen den __Knoblauch__ und __Ingwer__ schälen und auf mit einer Küchenreibe fein raspeln, oder fein schneiden. __Knoblauch__, __Ingwer__, __Aubergine__ und __Lauchzwiebeln__ zu dem __Weißkohl__ geben und gut durchschwenken.
Schritt 6
Schließlich die __Sauce__ in die Pfanne geben und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 2-3Min. köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen den __Thaibasilikum__ von den Stielen zupfen. Die __Nudeln__ nun mit der __Asia-Pfanne__ servieren und dem __Basilikum__ garnieren.
