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ID 49413 | Kategorien: Kartoffeln

Dieser Energie-geladener Bulgur-Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern steckt voller wertvoller Nährstoffe: Bulgur liefert die Ballaststoffe, die Sauerkirschen bringen zahlreiche Vitamine und das Ganze toppen wir mit gerösteten Karotten und Mandeln, die für die Magnesiumzufuhr sorgen. Wenn das nicht fit macht!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 715.00 kcal
• carbs: 91.00 g
• fat: 24.80 g
• proteins: 21.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

50g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

200g Bulgur
bulgur

50g getrocknete Sauerkirschen
getrocknete sauerkirschen

25g Granatapfelsirup
granatapfelsirup

1 Becher Griechischer Joghurt
griechischer joghurt

1 Packung Karotten
karotten

30g Kräuter-Mix: Petersilie & Minze
kräuter-mix: petersilie & minze

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

5g Schawarma Gewürz
schawarma gewürz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen mittleren Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die __Karotten__ schälen und in 1-2cm dicke Stifte schneiden. Die __Karotten__ mit dem __Schawarma Gewürz__, 1-2EL Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 20-25Min. goldbraun rösten.

Schritt 2

Inzwischen den __Bulgur__ im kochenden Wasser ca. 10-15Min. bissfest gar kochen. Durch ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.

Schritt 3

Inzwischen die __Minze__ von den Stielen zupfen und grob hacken. Die __Petersilie__ ohne die dicken Stiele grob hacken. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 4

Die Schale der __Zitrone__ abraspeln und den Saft auspressen. 2-3EL __Zitronensaft__ mit dem __Granatapfelsirup__, 1-2EL Olivenöl sowie etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einem Dressing vermischen.

Schritt 5

In den letzten 8Min. die __Mandeln__ zu den __Karotten__ aufs Blech geben und goldbraun rösten. Inzwischen den __Joghurt__ mit 1EL __Zitronensaft__ und 1TL __Zitronenabrieb__ mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit den __Lauchzwiebeln__, der Hälfte der  __Kräuter__, den __Sauerkirschen__ und dem __Dressing__ vermengen. Mit den __Karotten__, den __Mandeln__, den restlichen __Kräutern__ und einem Klecks __Joghurt__ servieren.