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ID 49418 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Mit einer ordentlichen Portion buntem Gemüse und leckeren Mie-Nudeln zaubern wir im Nu eine schnelle Asiapfanne. Dazu rösten wir eine handvoll Cashewkerne. Die enthalten nicht nur wichtige Proteine sondern kurbeln auch die Produktion von Serotonin, dem Glückshormon, an. Oh, happy day!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf
• kleine Pfanne

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 750.00 kcal
• carbs: 116.90 g
• fat: 17.40 g
• proteins: 26.10 g

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Zutaten

50g Cashewnüsse
cashewnüsse

2 Packungen Mie-Nudeln
en mie-nudeln

20g frischer Ingwer
frischer ingwer

30ml geröstetes Sesamöl
geröstetes sesamöl

1 Packung Kaiserschoten
kaiserschoten

20g Kräuter-Mix: Minze & Koriander
kräuter-mix: minze & koriander

1 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

2 Päckchen Sweet Chili Sauce
päckchen sweet chili sauce

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

250g weisse Champignons
weiße champignons

Schritte

Schritt 1

__Pilze__ putzen und vierteln. __Paprikas__ vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. __Kaiserschoten__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. __Ingwer__ schälen und fein hacken. __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die __Nudeln__ hineingeben, von der Hitze nehmen und nach Packungsanleitung gar ziehen lassen.

Schritt 3

Inzwischen eine große Pfanne mit der Hälfte vom __Sesamöl__ auf mittelhohe Stufe erhitzen. Das gesamte __Gemüse__ darin ca. 5-7Min. bissfest anbraten. Wenn den Kindern der Ingwer zu scharf ist, einfach am Schluss über den eigenen Teller geben.

Schritt 4

Inzwischen __Kräuter__ von den Stielen zupfen, die __Korianderstiele__ fein hacken, die __Minz__- und __Korianderblätter__ grob hacken. Sobald das Gemüse bissfest ist, die __Sojasauce__, __Korianderstiele__ und nach Geschmack die __Sweet Chili Sauce__ zugeben.

Schritt 5

Nun die abgetropften __Nudeln__ unterheben, alles gut vermischen und einmal gut erhitzen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die __Cashewkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittelhoher Hitze ca. 1-2Min. goldbraun rösten.

Schritt 6

__Nudeln__ anrichten, __Kräuter__ und __Cashewkerne__ darüber verteilen und nach Geschmack restliches __Sesamöl__ darüber geben.