Bömlo Lachsfilet mit Haut
bömlo lachsfilet mit haut
bömlo lachsfilet mit haut
Gebratenes Lachsfilet mit Basilikumpolenta und Fenchelsalat
Wir haben mal wieder etwas Grossartiges fur dich gezaubert: Zarter Lachs mit fruchtig-frischem Fenchelsalat, dazu kochen wir eine cremige Polenta mit Basilikum. Da kommen richtig Frühlingsgefühle auf!
Utensilien
- Backofen mit Umluftfunktion
- Messbecher
- Küchenreibe
- mittelgroße Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 760.00 kcal
- carbs: 73.40 g
- fat: 32.80 g
- proteins: 39.40 g
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
frischer Basilikum
frischer basilikum
frischer basilikum
Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orange
orange
orange
Polenta
polenta
polenta
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. __Zwiebel__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der __Orangenschale__ abraspeln. Dann die __Orange__ halbieren. Den Saft einer Hälfte auspressen. Die andere Hälfte schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, oder filitieren.
Schritt 2
__Fenchel__ vom Strunk befreien und in möglichst dünne Streifen schneiden. Wer einen Gemüsehobel besitzt, kann den Fenchel einfach fein hobeln. __Fenchel__ in eine Schüssel geben, mit einer guten Prise Salz sowie Zucker, 3-4EL __Orangensaft__ und 1TL __Schale__ marinieren und für den Moment zur Seite stellen.
Schritt 3
__Lachs__ kalt abspülen, trocken tupfen und für einen Moment die Raumtemperatur annehmen lassen.
Schritt 4
1-2EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne stark erhitzen. __Lachs__ auf der Hautseite ca. 1-2Min. pro Seite kross braten, wenden und eine weitere Minute goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8-10Min., je nach __Fischdicke__, im Ofen fertig garen.
Schritt 5
1EL Olivenöl im Topf auf mittlere Stufe erhitzen, __Zwiebeln__ darin glasig anschwitzen. Nun 800ml Wasser und __Brühwürfel__ zugeben und zum Kochen bringen. __Polenta__ mit einem Schneebesen oder einer Gabel einrühren und unter Rühren bei niedriger Hitze ca. 1-2Min. zu einer cremigen Konsistenz kochen. Wer die __Polenta__ cremiger will, einfach noch etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 6
Inzwischen __Basilikum__ von den Stielen zupfen und grob hacken. __Basilikum__ und __Butter__ zu der__Polenta__ geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Den __Fenchelsalat__ nun mit 1-2EL Olivenöl vermengen, erneut abschmecken und mit dem __Fisch__ und der __Polenta__ servieren.
