frischer Bärlauch
frischer bärlauch
frischer bärlauch
Graupen-Bärlauch-Risotto mit gelber Beete und Ziegenfrischkäse
Wir kochen Risotto und zwar nicht irgendeins: Die nussigen Gerstengraupen kombinieren wir mit geraspelter, gelber Beete und frischem Bärlauch. Damit es so richtig cremig wird, heben wir einen Klecks Ziegenfrischkäse unter. Oh wie wunderbar!
Utensilien
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
- große Pfanne
Allergene
- celery
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 605.00 kcal
- carbs: 87.80 g
- fat: 16.60 g
- proteins: 22.10 g
Notizen
Zutaten
Gelbe Beete
gelbe beete
gelbe beete
gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Perlgraupen
perlgraupen
perlgraupen
Radieschen
radieschen
radieschen
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem Wasserkocher 800ml Wasser zum Kochen bringen. Die __Graupen__ in einem Sieb kalt abwaschen bis das Wasser klar ist. Mit dem kochenden Wasser übergießen und abtropfen lassen. Inzwischen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Eine große Pfanne mit 1EL Öl mittelhoch erhitzen und die __Zwiebeln__ darin ca. 2-3Min. glasig anschwitzen. Die __Graupen__ hinzugeben und mit 800ml Wasser sowie dem __Brühwürfel__ ablöschen. Das Risotto unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 30-40Min. köcheln lassen, bis die __Graupen__ bissfest gar sind. Ggf. mehr Wasser hinzufügen.
Schritt 3
Inzwischen die __gelbe Beete__ schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Den __Stangensellerie__ in feine Scheiben schneiden. __Bärlauch__ fein hacken.
Schritt 4
Für den Salat die __Radiesschen__ in dünne Scheiben schneiden. Die Schale der __Zitrone__ abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 5
In einer Schüssel die __Radiesschen__ und den __Salat__ zusammen mit 1TL __Zitronenabrieb__, 1EL Öl, 1-2EL __Zitronensaft__, einer Prise Zucker, sowie Salz und Pfeffer zu einem Salat vermischen.
Schritt 6
Sobald die __Graupen__ bissfest gar sind, die geraspelte __gelbe Beete__, den __Stangensellerie__ und nach Geschmack Bärlauch unterheben. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen und erneut abschmecken. Zum Schluss die Hälfte des __Frischkäses__ unterheben und mit Salz und Pfeffer sowie 1EL __Zitronensaft__ und 1TL __Zitronenabrieb__ abschmecken. Mit dem restlichen __Käse__ garnieren.
