Zurueck zur Liste

ID 49424

Kartoffelsalat aus dem Ofen? Das knusprig gebackene Ofengemüse servieren wir mit frischem Rucola und geben einen Klecks Avocado-Dressing dazu. Das geht nicht nur ratzfatz, hier ist wirklich was für jeden dabei. Und bei der Farbenpracht wird auch das Auge satt.

Allergene

• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 685.00 kcal
• carbs: 65.50 g
• fat: 33.30 g
• proteins: 20.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

avocado, EU, 180g avocado, 180g
avocado, eu, 180g avocado, 180g

beetroot, red, fresh, 500g biet, rood, vers, 500g
beetroot, red, fresh, 500g biet, rood, vers, 500g

dill, fresh, 20g Dill, frisch, 20g
dill, fresh, 20g dill, frisch, 20g

lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
lemon, untreated, eu, 100g citroen, onbehandeld, 100g

Olivenöl
olivenöl

OP W7 - pumpkin seeds, MS, EU, 50g pompoenpitten, MS, EU, 50g
op w7 - pumpkin seeds, ms, eu, 50g pompoenpitten, ms, eu, 50g

OP- mustard, yellow, mild, Löwensenf, EU, 15ml OP- mosterd, mild, Löwensenf, 15ml
op- mustard, yellow, mild, löwensenf, eu, 15ml op- mosterd, mild, löwensenf, 15ml

potato, waxy, EU, 500g aardappels, vastkokend, EU, 500g
potato, waxy, eu, 500g aardappels, vastkokend, eu, 500g

rocket, 50g Rucola, 50g
rocket, 50g rucola, 50g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

spring onion, EU, 30g bosui, 30g
spring onion, eu, 30g bosui, 30g

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die __rote Beete__ schälen und zusammen mit den __Kartoffeln__ in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit 1EL Öl, Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 20-30Min. im Ofen goldbraun rösten.

Schritt 3

Inzwischen die Schale der __Zitrone__ abreiben und den Saft auspressen. Die __Avocado__ halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch der __Avocado__ mit einem Löffel aus der Schale lösen. __Avocado__ zusammen mit 1-2EL Olivenöl, 5-6EL Wasser, 1TL __Zitronenschale__, 1-2EL __Zitronensaft__, dem __Senf__, Salz und Pfeffer mit Hilfe eines Stabmixers zu einer Creme pürieren.

Schritt 4

Den __Dill__ ohne die harten Stengel grob hacken. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden und 2/3 davon zu der __Avocadocreme__ geben. Den __Rucola__ in einer Schüssel mit 1-2EL __Zitronensaft__ vermischen.

Schritt 5

Eine kleine Pfanne mittelhoch erhitzen und die __Kürbiskerne__ darin ohne Öl goldbraun rösten bis sie leicht zu springen beginnen. Das __Gemüse__ aus dem Ofen nehmen und mit dem __Dill__ vermengen.

Schritt 6

Jeweils einen Klecks von der __Avocadocreme__ auf einen Teller geben und mit einem Löffel kreisförmig verteilen. Darauf den __Rucolasalat__ und das __Ofengemüse__ verteilen. Mit den restlichen __Lauchzwiebeln__ und den gerösteten __Kürbiskernen__ garnieren und die restliche __Avocadocreme__ dazu servieren.