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ID 49427 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Es gibt Hackbällchen! Verfeinert mit getrockneter Minze und afrikanischem Berbere-Gewürz, geschmort in fruchtigem Tomatensugo, duftet es in der Küche bald ganz wunderbar. Zum Schluss wird noch ein Klecks Knofi-Joghurt darübergeträufelt und eine Portion Dillreis dazu serviert. Dill heißt auch Gurkenkraut und verleiht dem Gericht ein besonders frisches Extra-Aroma!

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 795.00 kcal
• carbs: 100.90 g
• fat: 21.70 g
• proteins: 42.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

beef, minced, FMC, EU, 250g Rinderhackfleisch, EU, EU, 250g
beef, minced, fmc, eu, 250g rinderhackfleisch, eu, eu, 250g

garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g

HM: mint 10g, dill 10g KM: Minze 10g, Dill 10g
hm: mint 10g, dill 10g km: minze 10g, dill 10g

IR W45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, Campo, EU, 400g tomatoes, chopped, Campo, 400g
ir w45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, campo, eu, 400g tomatoes, chopped, campo, 400g

NOTUSE_yoghurt, greek, QARC, EU, 135g NOTUSE_yoghurt, Griekse, QARC, EU, 135g
notuse_yoghurt, greek, qarc, eu, 135g notuse_yoghurt, griekse, qarc, eu, 135g

Olivenöl
olivenöl

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

OP - STOCK - Habesha's Berbere, Sonnentor, 5g STOCK - Habesha's Berbere, Sonnentor, 5g
op - stock - habesha's berbere, sonnentor, 5g stock - habesha's berbere, sonnentor, 5g

OP CW42 - eggplant, EU, 350g aubergine, 350g
op cw42 - eggplant, eu, 350g aubergine, 350g

orange, untreated, EU, 200g sinaasappel, onbehandeld, 200g
orange, untreated, eu, 200g sinaasappel, onbehandeld, 200g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - rice, basmati, Reishunger, DE/AT, 200g STOCK - Reis, Basmati, Reishunger, DE/AT, 200g
stock - rice, basmati, reishunger, de/at, 200g stock - reis, basmati, reishunger, de/at, 200g

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und möglichst fein hacken. Die __Minze__ abzupfen und fein hacken. Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 der Zwiebeln__, der __Minze__ und der __Gewürzmischung__ verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. __6 gleich große Fleischbällchen__ formen und in einer Auflaufform im Ofen ca. 10Min. garen.

Schritt 2

Inzwischen die Enden der __Aubergine__ abschneiden und die __Aubergine__ ca. 1cm groß würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Orangenschale__ abreiben. Die __Auberginenwürfel__ in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 4

Sobald die __Aubergine__ angebraten ist, die __1/2 des Knoblauchs__ und die __restlichen Zwiebeln__ hinzugeben und ca. 2–3Min. anschwitzen. Mit den __Tomaten__ und 200ml Wasser ablöschen, __1TL Orangenschale__ hinzufügen und alles ca. 5Min. einkochen lassen. Die __Sauce__ mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, auf die __Hackbällchen__ gießen und weitere ca. 10Min. im Ofen backen.

Schritt 5

Inzwischen den __restlichen Knoblauch__ mit 1 Prise Salz mit der flachen Seite einer großen Messerklinge auf einem Brett zu einem feinen Mus zerreiben oder in einem Mörser fein zerstampfen. Mit dem __Joghurt__ vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Dillspitzen__ abzupfen und grob hacken. Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und die __1/2 des Dills__ vorsichtig untermengen. Den __Reis__ mit den __Hackbällchen__, der __Sauce__ und dem __Joghurt__ anrichten, mit dem __restlichen Dill__ garnieren und servieren. __Tipp:__ Die __restliche Orange__ einfach auspressen und trinken.