1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Ofen-Süßkartoffeln mit zweierlei Dips und Mango-Salsa
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Mit Süßkartoffeln kannst du nie etwas falsch machen! In der Kombination mit der fruchtigen Mangosalsa, dem Schnittlauchjoghurt und der Paprikacreme bringen sie eine bunte Abwechslung auf den Teller. Was für ein Augen- und Gaumenschmaus!
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 680.00 kcal
- carbs: 105.00 g
- fat: 18.10 g
- proteins: 11.60 g
Notizen
Zutaten
20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
150g Joghurt
joghurt
joghurt
150g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 reife Mango
reife mango
reife mango
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Süßkartoffel, 250g
süßkartoffel, 250g
süßkartoffel, 250g
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ in fingerdicke Scheiben scheiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob hacken. Die __Schale der Limette__ abreiben. __Alles zusammen__ mit 1-2EL Olivenöl auf einem mit Backpapier belegten Backblech vermischen und beiseitestellen.
Schritt 2
Die __Paprika__ der Länge nach halbieren und entkernen, mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz würzen. Die __Paprikahälften__ zu den __Süßkartoffeln__ auf das Blech geben und das __Gemüse__ ca. 25-30Min. backen, bis die __Süßkartoffeln__ goldbraun und gar sind. Dabei nach der __Hälfte der Zeit__ einmal wenden.
Schritt 3
Währenddessen den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden und mit dem __Joghurt__ vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Tomaten__ vierteln. Die __Mango__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Limette__ halbieren und auspressen.
Schritt 5
Die __Tomaten__ mit der __Mango__, den __Lauchzwiebeln__ und der __Petersilie__ mischen und die __Salsa__ mit __2-3EL Limettensaft__, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Schritt 6
Die __gebackene Paprika__ aus dem Ofen nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Paprikacreme__ mit dem __Joghurtdip__ und der __Mangosalsa__ zu den __Süßkartoffeln__ servieren.
