1 Packung Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Vegetarisches Thai-Curry mit Kaiserschoten
no_gluten_ingredients
spicy
under_30min
vegan
Wir haben mal wieder etwas ganz besonders Köstliches für dich gezaubert: Unser klassisches gelbes Thai-Curry ist nicht nur superschnell zubereitet, es ist auch noch vollgepackt mit buntem Asiagemüse, und die Peperoni bringt den Kreislauf so richtig schön in Schwung. Schnapp dir ein paar Stäbchen und es kann losgehen!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 715.00 kcal
- carbs: 97.30 g
- fat: 24.90 g
- proteins: 16.70 g
Notizen
Zutaten
200g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
1 Packung Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
2 Karotten
karotten
karotten
1 Päckchen gelbe Currypaste
päckchen gelbe currypaste
päckchen gelbe currypaste
1 grüne Peperoni
rüne peperoni
rüne peperoni
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Karotten__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Kaiserschoten__ ggf. von holzigen Enden befreien und schräg halbieren.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
Schritt 3
Die __Kokosmilch__ in einer mittelgroßen Pfanne zum Kochen bringen und die __1/2 der Currypaste__ unter Rühren darin auflösen. __Tipp:__ Je nach Schärfewunsch kann man einfach mehr oder auch weniger __Currypaste__ verwenden.
Schritt 4
Die __Karotten__ mit in die Pfanne geben und das __Curry__ ca. 5min. köcheln lassen.
Schritt 5
Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Scheiben schneiden. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die __Korianderstängel__ fein hacken. Die __Peperoni__ in feine Scheiben schneiden. __Tipp:__ Wer es weniger scharf mag, entfernt die __Kerne__ und verwendet ggf. nicht die ganze __Peperoni__.
Schritt 6
Die __Kaiserschoten__, die __gehackten Korianderstängel__ und den __Spinat__ zum __Curry__ geben und das __Curry__ weitere 3–5Min. köcheln lassen. Nach Wunsch 50–100ml Wasser hinzugeben. Das __Curry__ mit 1–2EL __Limettensaft__, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit den __Limettenscheiben__, __Korianderblättern__ und __Peperoni__ garnieren und mit dem __Reis__ servieren.
