250g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Cremige Pilzspätzle mit Nussbröseln und Radieschen-Salat
climate_hero
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Spätzle wie bei Oma, die ja eh meistens findet, dass wir zu wenig essen. Da ist ein Nachschlag immer gerne gesehen! Bei diesem Gericht ist das auch keine Mühe, denn es ist Spätzle-Zeit! Mit der cremigen Petersilien-Pilz-Sauce kann man die Eiernudeln glatt zu jeder Tageszeit verputzen. Dazu gibt es einen leichten Romana-Salat mit knackigen Radieschen für die Vitamine.
Utensilien
- große Pfanne
- kleine Pfanne
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 880.00 kcal
- carbs: 65.90 g
- fat: 52.80 g
- proteins: 24.70 g
Notizen
Zutaten
150g Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
25g geschälte Haselnüsse
geschälte haselnüsse
geschälte haselnüsse
10g glatte Petersilie
glatte petersilie
glatte petersilie
25g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl
panko-paniermehl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung Radieschen
radieschen
radieschen
150g Romanasalat
romanasalat
romanasalat
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
400g Spätzle
spätzle
spätzle
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Pilze__ ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken.
Schritt 2
Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. goldbraun anbraten. Die __Zwiebeln__ dazugeben und ca. 2–3Min. mitbraten.
Schritt 3
Währenddessen den __Romanasalat__ in mundgerechte Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Haselnüsse__ grob hacken.
Schritt 4
Wenn die __Pilze__ gut angebraten sind, die __Spätzle__ mit in die Pfanne geben und ca. 3–4Min. braten, bis sie goldbraun sind. Dann die __Crème fraîche__ und __3/4 der Petersilie__ untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Aus 1–2EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker eine __Vinaigrette__ rühren und unter den __Salat__ und die __Radieschen__ mischen.
Schritt 6
Das __Panko-Paniermehl__ und die __gehackten Haselnüsse__ in einer kleinen Pfanne mit 1–2EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. goldbraun anrösten. Die __Pilzspätzle__ mit den __Nussbröseln__ und der __restlichen Petersilie__ bestreuen und mit __Salat__ servieren.
