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ID 49437 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Dieser Superfood-Quinoa-Salat ist ein wahrer Alleskönner. Der Quinoa liefert wichtige Aminosäuren, die Pistazien bringen nicht nur den Biss sondern Ballaststoffe und die Cranberries sorgen für die gewisse Süße. Mit den fruchtig-saftigen Hühnchenspießen einfach unschlagbar!

Utensilien

• Sieb
• Küchenreibe
• Backpapier
• Backblech
• Backofen mit Grillfunktion
• mittelgroßer Kochtopf
• kleine Pfanne

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 665.00 kcal
• carbs: 73.70 g
• fat: 16.10 g
• proteins: 48.30 g

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Notizen

Zutaten

Borgmeier Hähnchenbrust aus dem Paderborner Land
borgmeier hähnchenbrust aus dem paderborner land

getrocknete Cranberries
getrocknete cranberries

Karotte
karotte

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Kräuter-Mix : glatte Petersilie & Minze
kräuter-mix : glatte petersilie & minze

Olivenöl
olivenöl

Orange
orange

Pistazien
pistazien

Salz
salz

Schaschlik-Holzspieße
schaschlik-holzspieße

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

weisser Quinoa
weißer quinoa

Schritte

Schritt 1

Schale der __Orange__ abreiben, Saft einer halben __Orange__ auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. __Knoblauch__ schälen, fein hacken. __Petersilie__ und __Minze__ abzupfen und fein hacken. Die __Karotten__ mit der Reibe grob raspeln. Das __Huhn__ in ca. 2cm dicke Würfel schneiden.

Schritt 2

Den Ofengrill auf 250°C vorheizen. __Holzspieße__ in Wasser einweichen. Einen mittleren Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. In einer Schüssel 1TL __Orangenschale__, __Knoblauch__, die Hälfte der __Petersilie__ sowie etwas Salz und Pfeffer mit 1EL Olivenöl vermengen und das __Hühnchen__ darin marinieren. Nun abwechselnd __Hühnchen__ und __Orangenspalten__ aufspießen.

Schritt 3

Die __Hühnchenspieße__ auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen ca. 15Min. knusprig braun grillen, nach 7Min. einmal wenden. Inzwischen den __Quinoa__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und dann im kochenden Wasser ca. 15-20Min. bissfest gar kochen. Durch das Sieb abgießen und ausdämpfen lassen.

Schritt 4

Inzwischen die __Pistazien__ grob hacken. Eine kleine Pfanne mittelhoch erhitzen und die __Pistazien__ darin goldbraun rösten.

Schritt 5

In einer großen Schüssel 3-4EL __Orangensaft__, 1-2EL Olivenöl, die restliche __Petersilie__, 2/3 der __Minze__, die __Cranberries__, __Pistazien__, sowie die geriebene __Karotten__ mit dem __Quinoa__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Salat__ auf zwei Teller verteilen und mit den __Hühnchenspießen__ servieren. Die restliche __Minze__ drüber streuen. Die __Orangenspalten__ können ohne die Schale mitgegessen werden.