Saftiges Schweinefilet mit Graupen und Bärlauchpesto

ID 49438 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Die Bärlauch-Saison ist eröffnet - und das feiern wir! Saftiges Schweinefilet bekommt Gesellschaft von nussigen Graupen, geröstetem Brokkoli und süßen Apfelspalten. Getoppt wird das Ganze mit einem unschlagbaren Pesto aus frischem Bärlauch. Du wirst begeistert sein!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

mittelgroßer Kochtopf
mittelgroße Pfanne
Sieb
Stabmixer
Backofen mit Umluftfunktion

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 770.00 kcal
carbs: 74.40 g
fat: 27.90 g
proteins: 50.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Apfel
apfel

Brokkoli
brokkoli

Butter
butter

frischer Bärlauch
frischer bärlauch

Olivenöl
olivenöl

Perlgraupen
perlgraupen

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schweinefilet
schweinefilet

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Einen mittleren Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die __Graupen__ im kochenden Wasser für ca. 20-30Min. bis zum gewünschten Biss kochen. Dann durch ein Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen den __Brokkoli__ vom Strunk befreien und in 1-2cm kleine Rößchen schneiden. Den __Apfel__ vierteln, das Kerngehäuse herrausschneiden und in dünne Spalten schneiden. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 3

Das __Schweinefilet__ trockentupfen, evtl. Sehnen entfernen und mit etwas Salz einreiben.

Schritt 4

In einer mittleren Pfanne 1EL Pflanzenöl sehr hoch erhitzen und das __Schweinefilet__ darin ca. 2-3Min. rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer Auflaufform oder einem Backblech für ca. 10-15Min. im Ofen fertig garen. Die Zeit variiert je nach Dicke des Filets.

Schritt 5

Inzwischen die Fleischpfanne nochmals mittelhoch erhitzen, evtl. 1EL Pflanzenöl hinzugeben und den __Brokkoli__ für ca. 5Min. braten. Nun den __Apfel__ zugeben. Das gesamte Gemüse weitere 2-4Min. garen und am Ende die __Butter__ hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.

Schritt 6

Den __Bärlauch__ mit 3-4EL Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren, ggf. 1-2EL Wasser hinzufügen, falls das Pesto zu dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, etwa 5Min. ruhen lassen und dann aufschneiden. Dazu die Graupen mit dem Gemüse servieren. Das Pesto über die Graupen sprenkeln.

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Titel

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

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Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|Einen mittleren Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die __Graupen__ im kochenden Wasser für ca. 20-30Min. bis zum gewünschten Biss kochen. Dann durch ein Sieb abtropfen lassen.|/media/steps/4592-1-fd0d2383b05e9315.jpg
2|Inzwischen den __Brokkoli__ vom Strunk befreien und in 1-2cm kleine Rößchen schneiden. Den __Apfel__ vierteln, das Kerngehäuse herrausschneiden und in dünne Spalten schneiden. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.|/media/steps/4592-2-1aa0c6b5d7aea6db.jpg
3|Das __Schweinefilet__ trockentupfen, evtl. Sehnen entfernen und mit etwas Salz einreiben.|/media/steps/4592-3-ada278e616a7e7ef.jpg
4|In einer mittleren Pfanne 1EL Pflanzenöl sehr hoch erhitzen und das __Schweinefilet__ darin ca. 2-3Min. rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer Auflaufform oder einem Backblech für ca. 10-15Min. im Ofen fertig garen. Die Zeit variiert je nach Dicke des Filets.|/media/steps/4592-4-0181fdbcd144b04f.jpg
5|Inzwischen die Fleischpfanne nochmals mittelhoch erhitzen, evtl. 1EL Pflanzenöl hinzugeben und den __Brokkoli__ für ca. 5Min. braten. Nun den __Apfel__ zugeben. Das gesamte Gemüse weitere 2-4Min. garen und am Ende die __Butter__ hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.|/media/steps/4592-5-da0533fadb31613c.jpg
6|Den __Bärlauch__ mit 3-4EL Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren, ggf. 1-2EL Wasser hinzufügen, falls das Pesto zu dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, etwa 5Min. ruhen lassen und dann aufschneiden. Dazu die Graupen mit dem Gemüse servieren. Das Pesto über die Graupen sprenkeln.|/media/steps/4592-6-2987038d028c979c.jpg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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