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ID 49445 | Kategorien: Vegetarisch

Wir machen Burritos! Und zwar nicht irgendwelche: Wir füllen die Tortillas mit Quinoa! Das südamerikanische Inka-Korn ist ein wahrer Alleskönner und in der Kombination mit knackigem Brokkoli, Sellerie und der erfrischenden Tomatensalsa einfach unschlagbar. Du wirst staunen!

Utensilien

• Messbecher
• Sieb
• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 780.00 kcal
• carbs: 73.40 g
• fat: 40.00 g
• proteins: 22.20 g

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Notizen

Zutaten

Brokkoli
brokkoli

Crème fraiche
creme fraiche

Essig
essig

Gewürzmischung Guacamole
gewürzmischung guacamole

glatte Petersilie
glatte petersilie

halbgetrocknete Tomaten
halbgetrocknete tomaten

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Stangensellerie
stangensellerie

Tomate
tomate

weisser Quinoa
weißer quinoa

Weizen Tortillas
weizen tortillas

Schritte

Schritt 1

Einen mittleren Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Brokkoli__ in ca. 1-2cm große Rösschen schneiden. Den Strunk schälen, in feine Scheiben schneiden. __Sellerie__ in möglichst feine Scheiben schneiden. Die __getrockneten Tomaten__ abgießen und grob hacken. Das Öl von den Tomaten aufheben.

Schritt 2

Sobald das Wasser kocht, 1/3 des __Quinoas__ darin für ca. 15Min. bissfest garkochen. Dann das Wasser abgießen und Quinoa in einem Sieb abtropfen lassen. Wer großen Hunger hat, kann mehr Quinoa verwenden.

Schritt 3

Inzwischen in einer großen Pfanne 1EL Öl mittelhoch erhitzen, den __Brokkoli__ mit dem __Knoblauch__ darin 4-5Min. goldbraun anbraten. 50ml Wasser angießen und verkochen lassen.

Schritt 4

Inzwischen die __Zwiebel__ schälen und möglichst fein würfeln. Die __Tomaten__ vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, aber beiseite stellen. Rest ebenfalls in möglichst kleine Würfel schneiden. __Petersilie__ grob hacken. Gehackte __Tomaten__ und __Zwiebeln__ mit 1-2EL Essig, 1EL von dem Tomaten-Öl oder Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer Salsa vermengen.

Schritt 5

Die Brokkoli-Pfanne von der Hitze nehmen. __Creme Fraiche__, die __Tomatenkerngehäuse__ sowie den __Quinoa__ dazugeben und gut verrühren. Den __Sellerie__ und die __getrockneten Tomaten__ ebenfalls unterheben. Je nach Geschmack mit der Hälfte oder mehr des __Guacamole Gewürz__ und etwas Salz abschmecken.

Schritt 6

Inzwischen __Tortillas__ im Ofen bei 180°C für einige Minuten oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl für einige Sekunden erwärmen. Tortillas mittig mit je etwas der Brokkoli-Mischung füllen, mit der __Salsa__ und der __Petersilie__ besprenkeln und zu Burritos aufrollen. Dafür die untere Seite nach oben klappen und beide äußeren Seiten nach innen klappen.