Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
Geschmorte Lammschulter mit buntem Ofengemüse und Tomaten
Zu Ostern kann man es getrost mal etwas ruhiger angehen lassen. Deshalb schmoren wir die Lammschulter langsam zart und zaubern in der Zwischenzeit ein Blech voll buntem Ofengemüse. Noch ein schneller Tomatensalat dazu und das Festessen kann beginnen!
Utensilien
- Messbecher
- Alufolie
- Sieb
- mittelgroße Pfanne
- Auflaufform
- Backpapier
- Backblech
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 590.00 kcal
- carbs: 66.00 g
- fat: 14.70 g
- proteins: 40.10 g
Notizen
Zutaten
frischer Thymian
frischer thymian
frischer thymian
gerollte Lammschulter
gerollte lammschulter
gerollte lammschulter
Karotte
karotte
karotte
Kartoffeln
kartoffeln
kartoffeln
Kartoffelsalat Gewürzmischung
kartoffelsalat gewürzmischung
kartoffelsalat gewürzmischung
Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tomatenmark
tomatenmark
tomatenmark
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. __Zwiebeln__ mit der Schale vierteln. Eine __Knoblauchzehe__ mit der Rückseite eines Messers zerdrücken. In einer mittleren Pfanne 1EL Öl sehr hoch erhitzen und das __Fleisch__ von allen Seiten 3-4Min. kräftig anbraten, dabei salzen. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.
Schritt 2
Nun in der gleichen Pfanne __Zwiebeln__ und die zerdrückte __Knoblauchzehe__ 2-3Min. kross anbraten. Das __Tomatenmark__ zugeben, ca. 1Min. mitbraten. 2EL Mehl zugeben, kurz mitrösten und mit 500ml Wasser ablöschen. __Thymian__ im Ganzen zugeben, die Sauce einmal aufkochen lassen und zusammen mit dem Fleisch in eine Auflaufform geben. Für ca. 45Min. im Ofen garen.
Schritt 3
Inzwischen den restlichen __Knoblauch__ schälen und in feine Scheiben schneiden. Die __Karotten__ schälen und zusammen mit den __Kartoffeln__ in grobe, ca. 2-3cm große Stücke schneiden. Den __Fenchel__ längs halbieren, den Strunk herausschneiden, entfernen und den Rest in 2-3cm dicke Spalten schneiden.
Schritt 4
Die __Kartoffeln__, die __Karotten__ und den __Fenchel__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1-2EL Olivenöl sowie dem __Knoblauch__, Salz und Pfeffer würzen und im Backofen, auf der Schiene über der Auflaufform für 30Min. im Ofen garen.
Schritt 5
Nach 45Min. Backzeit des __Lamms__ , die Auflaufform herausnehmen, das __Fleisch__ aus der Form nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Nach 30Min. Backzeit vom Gemüse den Ofen auf 220°C Grill erhöhen, das Gemüse mit der __Gewürzmischung__ vermengen und im Ofen einige Minuten goldbraun zu Ende rösten.
Schritt 6
Inzwischen die __Sauce__ durch ein Sieb in eine Pfanne gießen und ca. 10Min. bei mittlerer Temperatur bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die __Kirschtomaten__ halbieren und mit 1EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker zu einem schnellen Salat vermischen. Alles zusammen anrichten.
