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ID 49458 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Diese Fischsuppe lässt uns von Ferien in der Provence träumen: Zarter Seelachs, herzhafte Kartoffeln und Fenchel verfeinern wir mit einer mediterranen Mischung aus Lavendel, Rosmarin, Salbei und Minze. Dazu gibt’s knusprige Baguette-Chips mit Aioli-Sauce, wie im Urlaub!

Utensilien

• Messbecher
• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• egg
• fish
• mustard
• sulphur_dioxide_sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 615.00 kcal
• carbs: 60.90 g
• fat: 23.10 g
• proteins: 36.80 g

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Notizen

Zutaten

Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Fenchelknolle
fenchelknolle

frischer Dill
frischer dill

Gewürzmischung Provencal
gewürzmischung provencal

Kartoffeln
kartoffeln

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Mayonnaise
mayonnaise

passierte Tomaten
passierte tomaten

Pflanzenöl
pflanzenöl

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Seelachsfilet ohne Haut
seelachsfilet ohne haut

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ schälen. Den __Fenchel__ halbieren, den Strunk herausschneiden. __Kartoffeln__ und __Fenchel__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und beides in möglichst feine Würfel schneiden. Den __Dill__ grob hacken.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Kochtopf 1EL Öl mittelhoch erhitzen und __Kartoffeln__, __Fenchel__, __Zwiebeln__ und die Hälfte des __Knoblauchs__ ca. 4-5Min. anschwitzen. Den Suppenansatz mit 700ml Wasser auffüllen und für ca. 10Min. kochen lassen. Nun die __Tomaten__, die Hälfte des __Dills__ und die Hälfte der __Gewürzmischung__ zugeben und für weitere 10Min. köcheln lassen.

Schritt 3

Inzwischen den __Fisch__ von evtl. Gräten befreien, unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Schritt 4

Das __Baguette-Brötchen__ in möglichst dünne Scheiben schneiden. In einer mittleren Pfanne 1EL Öl mittelhoch erhitzen und die __Brotscheiben__ darin von beiden Seiten goldbraun rösten.

Schritt 5

Den übrigen __Knoblauch__ nun mit einer Prise Salz bestreuen und zwischen Messer und Küchenbrett oder in einem Mörser zu einer Paste zerreiben. Mit der __Mayonnaise__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Aioli__ auf die gerösteten __Baguettescheiben__ streichen und wahlweise mit der restlichen __Gewürzmischung__ bestreuen.

Schritt 6

Schließlich den __Fisch__ zu der __Suppe__ geben und darin bei kleiner Temperatur ca. 5Min. gar ziehen lassen, ohne dass die Suppe kocht. Die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und dem restlichen __Dill__ garnieren.