Aubergine
aubergine
aubergine
Zartes Lamm mit Caponatagemüse und Oliven-Kartoffel-Püree
Wir kochen Osterlamm auf sizilianisch! Auberginen und Zucchini werden in einer süßlich-sauren Tomatensauce geschmort und mit Rosinen verfeinert. Dazu stampfen wir Kartoffeln mit schwarzen Oliven zu einem würzigen Püree. Frohes Fest!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- große Pfanne
- Sieb
- Messbecher
- mittelgroßer Kochtopf
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 655.00 kcal
- carbs: 58.00 g
- fat: 24.90 g
- proteins: 42.00 g
Notizen
Zutaten
Kartoffeln
kartoffeln
kartoffeln
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Kräutermix: Thymian & Rosmarin
kräutermix: thymian & rosmarin
kräutermix: thymian & rosmarin
Lammkeule
lammkeule
lammkeule
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Rosinen
rosinen
rosinen
Salz
salz
salz
schwarze Oliven
schwarze oliven
schwarze oliven
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tomatenmark
tomatenmark
tomatenmark
Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. __Oliven__ abtropfen lassen und grob hacken. Die Enden der __Aubergine__ und __Zucchini__ entfernen und beides in ca. 2cm große Stücke schneiden. __Knoblauch__ schälen und in möglichst feine Würfel schneiden. __Rosmarin__ und __Thymian__ grob von den Stielen streifen oder zupfen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 3cm große Stücke zerteilen. Im kochenden Wasser ca. 15Min. weich kochen.
Schritt 3
Inzwischen die __Lammsteaks__ mit 1EL Olivenöl, dem __Thymian__ und der Hälfte des __Knoblauchs__ marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Eine große Pfanne stark erhitzen und __Zucchini__, restlichen __Knoblauch__ und __Aubergine__ darin ca. 5-7Min. rösten, die Temperatur herunterdrehen und die __Rosinen__, das __Tomatenmark__ sowie 100ml Wasser hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Weitere 1-2Min. einköcheln.
Schritt 5
Inzwischen eine weitere Pfanne stark erhitzen und die __Lammkeulensteaks__ von beiden Seiten ca. 1Min. scharf anbraten. Anschließend in einem Stück Alufolie einwickeln und für ca. 2-3Min. ruhen lassen. Den __Rosmarin__ grob hacken und damit zum Schluss die Caponata würzen.
Schritt 6
Inzwischen die __Kartoffeln__ durch ein Sieb abgießen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen. __Kartoffeln__ mit den __Oliven__ zerstampfen und den Stampf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack etwas Kochwasser zum Püree geben um es cremiger zu machen. Wer ein Stück Butter zu Hause hat, kann das noch unterheben. Mit dem Gemüse und dem Lamm servieren.
