frischer Estragon
frischer estragon
frischer estragon
Saftiger Nilbarsch mit Pasta und weißer Tomatensauce
Wir haben wohl Tomaten auf den Augen - oder eher, auf den Tellern. Denn hier kommen sie gleich doppelt zum Einsatz. Wir kochen die roten Früchte zu einem süßlichen Confit mit Estragon, die Tomatenkerne verarbeiten wir zu einer schaumigen Pastasauce. Getoppt wird das Ganze mit einem zarten Nilbarschfilet.
Utensilien
- Sieb
- mittelgroßer Kochtopf
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 695.00 kcal
- carbs: 82.00 g
- fat: 18.20 g
- proteins: 47.20 g
Notizen
Zutaten
Nilbarschfilet
nilbarschfilet
nilbarschfilet
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Saure Sahne
saure sahne
saure sahne
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tagliatelle
tagliatelle
tagliatelle
Tomate
tomate
tomate
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die __Tomaten__ vierteln, das Kerngehäuse herauschneiden und aufbewahren. Die __Tomatenviertel__ in feine Streifen schneiden. Den __Estragon__ von den Stengeln zupfen und fein hacken.
Schritt 2
In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den __Fisch__ trocken tupfen, von evtl. Gräten befreien und mit Salz würzen.
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, die __Nudeln__ ca. 8Min. bissfest garen. Die Nudeln durch ein Sieb abtropfen lassen und warmhalten.
Schritt 4
Die __Tomatenkerne__ mit der __sauren Sahne__ mit einem Stabmixer schaumig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Eine mittlere Pfanne mit 1EL Öl mittelhoch erhitzen und die __Fischfilets__ auf jeder Seite ca. 1Min. braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Auflaufform oder einem Blech für ca. 5-6Min. im Ofen fertig garen.
Schritt 6
Inzwischen Fischpfanne mit 1EL Öl hoch erhitzen und __Tomatenstreifen__ mit 1EL Zucker ca. 3Min. karamellisieren. Nach Geschmack mit dem gehacktem __Estragon__, Salz und Pfeffer würzen. Die __Sauce__ mit den __Nudeln__ in den Topf geben und erneut erwärmen, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den __Tomaten__ und dem __Fisch__ servieren.
