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ID 49482 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Zu Gast in der Küche haben wir heute: Paneer. Der in der indischen Küche heimische Käse wird knusprig ausgebacken und ist der Hauptdarsteller unseres saftigen Burgers mit Avocadocreme und Tomatensalat. Dazu backen wir panierte Zwiebelringe und lecken uns anschließend ausgiebig die Finger.

Utensilien

• Zitronenpresse
• Waage
• Messbecher
• mittelgroße Pfanne
• Backpapier
• Backblech
• Küchenreibe
• Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 935.00 kcal
• carbs: 112.90 g
• fat: 30.90 g
• proteins: 41.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Avocado
avocado

Cajun Mix
cajun mix

Essig
essig

Honig
honig

Metzgerzwiebeln
metzgerzwiebeln

Olivenöl
olivenöl

Paneer Käse
paneer käse

Panko Paniermehl
panko paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Senf
senf

Tomaten
tomaten

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Vollkorn-Baguettebrötchen
vollkorn-baguettebrötchen

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. __Zwiebeln__ schälen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, sodass die Ringe intakt bleiben. Die einzelnen Zwiebelringe nun vorsichtig auseinandertrennen. In einer Schüssel 200g Weizenmehl mit Hälfte der __Gewürzmischung__ sowie 250-300ml kaltem Wasser zu einer glatten Masse rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die Zwiebeln nun erst durch den Teig ziehen und dann im __Paniermehl__ wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit 1EL Öl beträufeln und im Ofen für 10-15Min. goldbraun backen. Die __Brötchen__ mit auf das Backblech geben, aber nur für ca. 5Min. aufbacken, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Inzwischen die Schale der __Limette__ abreiben und den Saft auspressen. Den __Paneer__ in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz, Pfeffer, 1TL Limettenabrieb sowie 1EL Öl marinieren.

Schritt 4

Eine __Tomate__ in Scheiben schneiden, die andere Tomate halbieren, den Strunk herausschneiden und in möglichst feine Spalten schneiden. Den __Senf__ und den __Honig__ mit 2EL Öl, 1EL Essig und einer Prise Salz zu einem cremigen Dressing verrühren und mit den Tomaten-Spalten vermengen.

Schritt 5

__Avocado__ halbieren, entkernen und das Fleisch mit einem Esslöffel aus der Schale herausschaben. In einer kleinen Schüssel die Avocado mit 2EL Limettensaft sowie Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse stampfen. Dafür entweder eine Gabel oder einen Stabmixer verwenden.

Schritt 6

In einer mittelgroßen Pfanne 1-2EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Den Paneer darin ca. 2Min. von jeder Seite knusprig braten. Die __Brötchen__ aufschneiden, mit etwas Avocadocreme, Tomatenscheiben und Paneer belegen und dazu die Zwiebelringe mit dem restlichen Avocadomus und Tomatensalat servieren.